Arhivi za: Julij 2011

Mokra rižota

vprašanje: Rižota se skuha mokra - kje je napaka?

odgovor sestre Nikoline: Lahko že v tem, da se preveč zalije. Prav je se z dvakratno količino vode. Odvisno je od vrste riža - navadi riž naredi 'pacasto' rižoto, zato je bolj primeren za mlečni riž in kuho. Zrnat riž je bolj primeren za rižoto.
Če pa se vseeno zgodi, da dobimo moker riž, ga odkrijemo in še malo pustimo kuhati (vlaga izpari). Lahko pa ga tudi pri nalaganju na krožnike z vilico drobimo in narahljamo. Potresemo s parmezanom, lahko tudi z drobnjakom. Ne smemo dati na močno temperaturo, sicer se bo prismodilo.

 

Krompir za cmoke

 

vprašanje voditelja Jaka Novaka: Kakšen krompir naj uporabi pri testu za slivove cmoke?

 

odgovor sestre Nikoline: Iz vsake sorte krompirja se naredi dobro testo, lahko naredi iz mladega krompirja. Kuhan krompir se stlači in takoj ga je treba zabeliti z oljem, maslom ali margarino. Nato dodamo jajca in še kakšen rumenjak. Umešamo in ohladimo. Dodamo moko in oblikujemo cmoke. Nato skuhamo ali damo v skrinjo.