Ajdov kruh. Dresirne vrečke.

By Matjaž on Jan 24, 2011 | In odgovori | Pošlji odziv »

vprašanje poslušalke Vide: Rada bi nasvet za pripravo ajdovega kruha. Je vseeno, ali poparim ajdovo moko z vročim mlekom, vodo ali sirotko? Ko se popari, je potrebno premešati ali pustiti samo prelito? Velikokrat, ko premešam in kasneje dodam še pšenično moko, ostanejo grudice in se ne razpustijo v drugi moki in preostalih sestavinah. Kaj mi svetujete? Zanima me tudi, kje bi lahko dobila kakšno močno dresirno vrečko za brizganje testa?

odgovor sestre Nikoline: Z mlekom še nisem, običajno poparim moko z vodo ali sirotko. Pri tem je treba mešati s kuhalnico in narediti sočno ajdovo gmoto. Ta počaka za ostali dodatek moke.
Če med prilivanjem ne mešamo, se naredijo grudice - nekaj moke ostane grudičaste in to moti. Potem pa naj prida ostalo moko, meša, gnete in šele nato dodati toliko tekočine, da bo testo pravilno gosto.
V Ljubljani je trgovina s slaščičarskimi pripomočki na Brnčičevi, v Lescah pa je pod hotelom Krek - ti dve pozna sestra Nikolina. Dresirne vrečke naj bodo dobro plastificirane oz. podložene. Pri platnenih smetana ali beljakovo testo pronica skozi.

 

Napiši komentar


E-naslov ne bo prikazan.

URL bo prikazan.
SlaboOdlično
(Line breaks become <br />)
(Ime, E-naslov & Spletna stran)
(Dovolim kontakt s pomočjo obrazca, E-naslov ne bo posredovan))
To je captcha-picture, zaščita pred spamom...
Prosimo, vnesite znake iz zgornje slike. (ni treba paziti na male in velike črke)
« Jabolčni zavitek pokaTestenine z jajci »