Zakaj kruh upade?

By Matjaž on Maj 25, 2012 | In odgovori | Pošlji odziv »

vprašanje: kruh iz polnozrnate moke pri pečenju upade - poslušalka peče iz polnozrnate moke, doda pest ajdove, vse skupaj popari, ko se ohladi doda še belo moko, testo lepo vzhaja, ko peče pa pade nazaj.

odgovor: ne popariti polnozrnate moke, ker se s tem popari tudi žitna beljakovina, lepek, ki ne rahlja več. Kruh umesimo s toplo vodo in ga zabelimo z oljem ali maslom.

 

Napiši komentar


E-naslov ne bo prikazan.

URL bo prikazan.
SlaboOdlično
(Line breaks become <br />)
(Ime, E-naslov & Spletna stran)
(Dovolim kontakt s pomočjo obrazca, E-naslov ne bo posredovan))
To je captcha-picture, zaščita pred spamom...
Prosimo, vnesite znake iz zgornje slike. (ni treba paziti na male in velike črke)
« Krhko testo se drobiSemena v kruhu »