Zakaj kruh upade?
By Matjaž on Maj 25, 2012 | In odgovori | Pošlji odziv »
vprašanje: kruh iz polnozrnate moke pri pečenju upade - poslušalka peče iz polnozrnate moke, doda pest ajdove, vse skupaj popari, ko se ohladi doda še belo moko, testo lepo vzhaja, ko peče pa pade nazaj.
odgovor: ne popariti polnozrnate moke, ker se s tem popari tudi žitna beljakovina, lepek, ki ne rahlja več. Kruh umesimo s toplo vodo in ga zabelimo z oljem ali maslom.
Zaenkrat ni odzivov
Napiši komentar
« Krhko testo se drobi | Semena v kruhu » |