Kuhajmo s sestro Nikolino

Lisičke z jajci, sladice iz sliv, domače vlečeno testo, domača čežana se kvari ... so bile teme v tokratni kontaktni oddaji s sestro Nikolino.

Lisičke z jajci
Poslušalka je nabrala nekaj lisičk in bi rada za zajtrk naredila lisičke z jajci. Sestra Nikolina je povedala, da gobe očistimo, že ko jih nabriamo, doma jih še enkrat pregledam in po potrebi splaknemo. Nato jih trgamo na koščke (jih ne režemo) in take pražimo na zlatorumeni čebuli, ki smo jo dobro solili. Lisičke bodo najprej spustile malo tekočine, tega se ne smemo ustrašit. Ko vidimo, da so dobro spražene, dodamo razžvrkljana jajca. Tik pred serviranjem dodamo še peteršilj in poper po okusu. Na podoben način se pripravlja jed z jurčki, le da te narežmo na rezine in jih damo pražit s čebulo vred, da ostanejo čimbolj bele. Sestra Nikolina je še omenila, da iz lisičk lahko pripravimo zelo okusno rižoto ali pa jih pripravimo z ajdovo ali proseno kašo. Podobno kot opisano jih popražimo na čebuli, dodamo riž (ali kašo), premešamo in zalijemo s čim bolj vročo ali pa vrelo vodo ali pa jušno osnovo. Povedala je tudi, da tako rižoto, za tiste, ki zamudijo skupno kosilo, pridejo morda čez kakšno uro ali dve iz službe, pogrejemo v mikrovalovni pečici.

Sladice in marmelada iz sliv
Smo v takem delu leta, da so zelo aktualne tudi slive. Nekako jih ne moremo spregledati. Sestra Nikolina je povedala, kaj lahko naredimo iz njih. Marmelado in to kar brez sladkorja bomo lahko naredili iz dobro zrelih. Prepoznamo jih tako, da so pri peclju majhno nagubane. Slive lahko tudi sušimo ali skuhamo kompot. Uporabimo jih za različne zavitke (štrudlje), pite iz krhkega testa, za t.i. zdravilno pogačo (kot marmornik brez čokolade in kakava), pa za različna peciva od navadnega biskvita naprej. Lahko jih razpolovimo, narežemo na četrtine ali pa uporabimo cele. S koščico ali brez. Tako je tudi za cmoke. Nekateri prisegajo na slive brez koščic, drugi pravijo, da so boljšega okusa s koščicami in da raje malo pazijo, ko jedo. Seveda jih lahko tudi zamrzujemo ... Za marmelado v pečici slive izkoščičimo, damo na pekač z višjimi stranicami in postavimo v pečico na 170 °C. To se peče 1-2 uri, nič ni treba mešati, vratca pa naj bodo malo priprta. Nato jih pretresemo v posodo, zmiksamo s paličnim mešalnikom ali pa pustimo kot džem ter naložimo v ogrete kozarce.

Več v prihodnjih dneh.