Kuhajmo s sestro Nikolino

KROMPIRJEVA KREMNA JUHA
40 dag krompirja
12 dag jušne zelenjave
2 žlici olja
1 čebula, česen
1 1/2 l vode
lovorjev list, majaron
1-2 žlici kisa – vina
sol, jušna kocka
Podmet: 1-2 žlici kisle smetane, malo moke

Po načinu praženja: na olju pražimo čebulo, ko postane rahlo rumena, dodamo na kocke narezano zelenjavo (gomolji peteršilja, korenja, zelene), nato še krompir. Zalijemo in solimo, po želji dodamo koncentrat ali sok pečenke.
Po načinu kuhanja: pa v vrelo vodo, slano damo krompir in zelenjavo kuhati. Ko je mehko, zmiksamo s paličnim mešalnikom, nato šele prilijemo ostalo vodo.
Pridamo še podmet in naj vre še kakšno minuto. Po okusu še damo domači sadni kis ali vino, peteršilj in zeleno.
Če naredimo bolj redko juho, dodamo zakuho: kruhove kocke, fritate, kosmiče (testenine ne, ker bo juha izgubila okus).

ŠPINAČNI ZVITEK
5 dag masla
4 dag moke
3 dl mleka
3 jajca
3 žlice kuhane špinače
sesekljan peteršilj
česen
sol
1 žlica moke ali drobtin
Nadev: 2 žlici goste kisle smetane, 1 jajce, 3 žlice sesekljane šunke ali posebne salame ipd.

Lahko je samostojna glavna jed ali priloga namesto testenin ali krompirja. Najprej skuhamo bešamel omako: raztopimo maslo, zamešamo moko in ko je povezana, zalijemo s hladnim mlekom. Z metlico mešamo, da se zgosti in dobimo bel puding. Vre naj 3-4 minute. Odstavimo in dodamo rumenjake (iz beljakov pa naredimo sneg), špinačo, sesekljan peteršilj in česen (če ju ni v špinači), sneg in po njem žlico drobtin ali moke. Rahlo z metlico zmešamo kot biskvit. Damo na pomokan pekač, rahlo poravnamo in damo za 12 minut v 210 °C vročo pečico. Med tem zmešamo sestavine za nadev in prelijemo po biskvitu. S karticami za testo kar na pekaču zavijemo in pečemo še nekaj minut pri 185 °C. Narežemo in naložimo na krožnik. Šunko lahko izpustimo in namesto te naribamo trd sir.

TESTENINE S PARADIŽNIKOM
40 dag testenin
2 žlici olja
1 čebula
1 sveža paprika
2-3 paradižniki
sol, bazilika, zelena, peteršilj, origano

Čebulo rahlo pražimo, dodamo na tanke kocke narezano papriko (ostane ne preveč gladka omaka in to je še posebej okusno) in paradižnik (da je brez lupine, ga potopimo v toplo vodo) oz. 2 dl mezge. Počasi naj kuhlja, na koncu sesekljamo zelišča ali na drobimo posušena. Lahko naredimo večjo količino in jo bomo dali konzervirat. Takrat peteršilja in origana ne dajemo, ampak ko bomo sveže pripravljali.
Prelijemo čez al-dente kuhane in odcejene testenine. Po želji gostov lahko potresemo s sirom.

GRAJSKA SLADICA
Biskvit: 3 jajca, 9 dag sladkorja, 9 dag moke, pecilni prašek
Krema: 4 jajca, 10 dag sladkorja, 3 dl mleka, 2 1/2 - 3 dl sladke smetane, aroma, 6 dag narezane čokolade, mandlji, rozine, arancini, kava ali sok

Naredimo sneg, dodamo 3 žlice sladkorja, vlijemo rumenjake, malo pomešamo in z ročnimi metlicami zamešamo moko s pecilnim praškom. Pečemo pri 200 °C. Vmes v posodi (ne plastični) nad soparo skuhamo kremo: zmešamo jajca in sladkor, zalijemo z vrelim mleko in enakomerno rahlo mešamo. Ko je kuhano (kot puding) odstavimo in lahko dodamo aromo (sok margarine ali liker). Dodamo še smetano. Skledo obložimo z biskvitom (navlažn s kavo ali sokom), nato pa izmenoma kremo, biskvit, naribana čokolada, mandljeve liste ... Na vrhu lahko damo smetano. Nalagamo z veliko žlico.