Kuhajmo s sestro Nikolino

Rozinova potica. Koliko časa so lahko zmleta orehova jedrca v skrinji? Zakaj lešnikov venec na vrhu razpoka? Koliko rozin za potico?
Dobri kruh za veliko noč. Potica brez mleka in jajc. Šunka v testu.

Posnetek celotne oddaje:

Posamezna vprašanja in odgovori:

Rozinova potica.

Koliko časa so lahko zmleta orehova jedrca v skrinji?

Nasvet poslušalke, ki ji rozine ne zlezejo po potici.

Zakaj lešnikov venec na vrhu razpoka?

Koliko rozin za potico?

Dobri kruh za veliko noč.

Potica brez mleka in jajc.

Šunka v testu.

Vprašanje poslušalca Damjana o rozinovi potici:
Rad ljubiteljsko kuham in pečem, in seveda se tudi sam srečujem z raznoraznimi težavami, ki nam jih povzroča ta prelepi »hobi« ali pa nuja, če želite ☺
No, pa naj predstavim moj problem, ki se skoraj vsakič srečam z njim, in to je z vizualnim izgledom moje rozinove potice, ki je še vedno kadar jo spečem problematičen. In namreč, testo zamesim iz 60 dkg mehke moke, 1 jajce + 3 rumenjaki, 9 dkg masla, žlica olja, 4 dkg sladkorja, malenkost več kot ½ kocke kvasa ter po potrebi mleka zmešanega z vodo + dišave in sol… Testo začnem najprej gnesti z el.mešalnikom (spirale), ko je dovolj, pa ga na deski še lepo premesim. Dam vzhajati, in ko je testa nekje okrog ure enkrat več, ga razvaljam. Recimo, da še manj kot za polovico prsta debelo. Nato testo pomažem z mešanico masla (125g), sladkorja(50g), 2 rumenjakov, nekaj kisle smetane, ter limonino lupinico, ter na to potresem 50-60 dkg rozin, ki sem jih imel čez noč namočene v rumu. Rozine najprej preberem, nato jih za kratek čas poparim z vrelo vodo, odcedim, nato pa jim dodam ruma, malo sladkorja, cimeta in pustim na toplem čez noč.
Potico lepo zavijem, po občutku kot vsako (recimo kokosovo, orehovo, ki zmeraj ratajo), dam v pekač- celo vsako v svoj enojni model, takoj prebodem z leseno špinjo, pokrijem in pustim na toplem vzhajati, po občutku, ne preveč, ne premalo…. Preden gre potica pri moji peki v pečico, jo še enkrat vso kar na gosto prebodem, in nato za cca.uro na 180 st. C.
Ko je pečena, jo cca.5 min.pustim v modelu, nato jo dam na rešetko in zgoraj pokrijem s kuhinjsko krpo. Ko je že čisto mlačna, pa jo zavijem v krpo, dam v vrečko, in pustim da se do drugega dne ohladi in »spočije«
A glej ga zlomka sedaj… Ko napoči čas rezanja potice, so rozine kar vse nekje v enem do enem in pol zavoju skupaj, bolj kot ne proti dnu, po možnosti pa na vrhu zija še velika luknja, da bi kos potice kamot obesil kar na obešalnik ☺ In slaba volja je tu ☹
Sicer je potica po okusu zelo dobra, sočna, vendar si zelo prizadevem pri vsaki peki, da bi bil izgled tak kot mora biti, pa nekje zgrešim…