Arhivi za: Februar 2019, 18

Svetovalnica, 18. februar 2019

Sestra Nikolina je četrtič v živo sodelovala v Svetovalnici v letu 2019. Spraševali ste jo: o skuti v jabolčnem zavitku, zakaj je ocvirkovka preveč mehka, uporabi pirine moke za krofe, zakaj se olje pri cvrenju peni, zakaj se testo za pohorsko omleto prime na pekač, kako je z zamrzovanjem testa za krofe, uporabi masla in margarine ter jušne kocke, kako doma izdelati listnato testo.

Posnetek celotne oddaje:

Posamezna vprašanja in odgovori:

Zakaj se olje pri cvrenju peni? To nastane, ko se kakovost olja iztroši, zato olje precedimo in dodamo sveže olje. Druga poslušalka je dodala, da v olje da snop zobotrebcev in olje se nikoli ne peni.

Kako doma naredimo listnato testo? To je daljši postopek, ki ga ni mogoče končati v enem dnevu. Razmerje moke in masla je 1:1, maslo mora biti kuhinjske temperature, da se ga lažje razreže. Več pa v posnetku.

Kaj sestra meni o uporabi jušnih kock? Redni uporabi se izogiba, saj se da izboljšati okus jedi z marsičem domačim.

Zakaj se testo za pohorsko omleto prime na pekač? Najbolj je, da ga takoj po peki vzamemo s pekača. To da se prime, je odvisno od materiala pekača. Druga poslušalka je svetovala, naj testo dajo na pomokan peki papir.

Maslo in margarina Ali lahko v receptih, kjer se pojavi margarina, to zamenja z maslom? Seveda, maslo ima prvo mesto, pravi sestra Nikolina.

Kako je zamrzovanjem testa za krofe? Sestra pravi, da je to bolj tvegano početje, saj želimo lep izdelek - izgled je celo pred okusom. Najbolje bi bilo, da testo do konca porabi - krofe ocvre in jih višek shrani v skrinjo.

Masa iz jabolk Kam z gosto maso, ki ostane po mletju jabolk za sok v polžu, je spraševala poslušalka. Sestra ji je svetovala, naj jo bodisi uporabi med dušenjem jabolk bodisi pasterizira in shrani v kozarcih ali zamrzne.

Krofi iz pirine moke Poslušalka je spraševala, če je možno narediti krofe iz bele pirine moke. Sestra ji je odgovorila, da je mogoče in naj pokusi, a bo morala v testo dodati več mleka oz. druge tekočine, ker pirina naredi testo bolj suho.

Kaj potrebujemo za ocvirkovko? 1 kg moke, ob strani zvrhano žličko soli, v sredino damo kocko kvasa, ki jo raztopimo s sladkorjem in mlekom. Testo gnetemo, vmes dodajamo tekočino. Naj bo tako mehko, kot za potico.

Skuta v jabolčnem zavitku Poslušalka ima v hladilniku nekaj skute in pripravlja jabolčni zavitek in je vprašala, ali lahko k jabolkom doda skuto ali je bolj narediti skutin zavitek. Sestra Nikolina je odgovorila, da je možno eno ali drugo, naj se odloči glede na okus v družini.