Kuhajmo s sestro Nikolino

BISKVITNI PONIVČNIK
4 dag margarine
2 jajci
4 žlice mleka
4 žlice moke
nožev vrh pecilnega praška
sol
1 žlica parmezana
(1 žlica sesekljanega peteršilja ali 2 žlici sesekljane šunke)

Ročno ali z mešalcem umešamo maslo, posamezno pridajamo rumenjaka, da nastane gladka zmes. Dodamo mleko in polovico moke. Ko je zmes gosta, dodamo še sneg in potresemo ostalo moko pomešano s pecilnim praškom (v drugih primerih s peteršiljem ali mesnino). Z ročnimi metlicami v počasnih dolgih obratih zamešamo. Na pomokan in namazan pekač nanesemo s kartico, rahlo poravnamo (kot bi pekli rulado). Damo v vročo pečico. Pečemo do 15 minut - izgled lepo pečenega biskvita. Ločimo od sten pekača in čez nekaj minut obrnemo na pladenj, kjer se ohladi in ga potem razrežemo. Boljši je drobneje narezan. To zakuho ponudimo posebej, juho pa posebej ... Če je ponvičnik ostal, ga lahko damo tudi shrambo ali v škatlo ali vrečko v skrinjo.

PURANJI ZREZEK V SIROVI OMAKI
1 kg puranjih prsi
sol, poper
2 žlici maščobe
4 žlice juhe
3-4 žlice vina
Omaka:
mesni sok
1 dl sladke smetane
trikotnik sir
2 stroka česna
sol
orešček

Uporabimo lahko kakršno koli belo meso. Zrezke narežemo in jih začinimo (poper + sol). Pustimo, da se razsolijo. Na pogretem olju jih opečemo in sproti odlagamo v posodo. Ko jih vrnemo v posodo, prilijemo žlico juhe. Naložimo jih drugega na drugega, lahko dolijemo tudi vodo in vino. Nato naj se še malo pokrito podušijo -15 minut.
Vmes pripravimo omako. Malo mesnega soka damo v drugo kozico, dodamo smetano (ali pol mleka, pol smetane), trikotnik sire (navadne ali gorgonzolo, slednja je za bolj poln okus), malo oreščka in počakamo, da pride do vrenja. Ne sme močno vreti. Dodamo k zrezkom, da skupaj rahlo vrejo 5 minut in pustimo na plošči do serivranja. Namesto sira lahko uporabimo kislo smetano z malo moke. Ne pozabimo na strt česen. Uporabimo lahko tudi druge sire, a jih moramo naribati.

ŠIROKI REZANCI Z MAVRIČNO ZELENJAVO
30 dag rezancev
voda, sol
1 žlica kisle smetane
parmezan
različna zelenjava
sol
1-2 žlici masla/olivno olje

Rezance damo kuhat (12 minut). Na kuhane damo žlico kisle smetane ali olivnega olja.
Zelenjavo (2 dl graha, 1 korenček, za prst debela rezina zelene, koruza ...) zrežemo na kocke in damo kuhat v slano vodo (to vodo lahko prilijemo k zrezkom iz prejšnje jedi). Kuhano zelenjavo pokapljamo z oljem in pokrijemo, da ostane suha.
V rezance na krožniku damo zelenjavo, potresemo s peteršiljem ali naribanim sirom.

ŠTEFANI OMLETA
3 jajca
2 žlici sladkorja
2 žlici moke
limonina lupina
vanilin sladkor
Nadev:
3 žlice marelične marmelade
20 dag mešanega sadja
limonin sok
rum
¼ l sladke smetane

Iz beljakov naredimo sneg. Dodamo sladkor in vanlij sladkor, rumenjake, moko s pecilnim praškom in limonino lupino. Na namazan in pomokan pekač (ali na peki papir) oblikujemo dve veliki omleti (lahko pripravimo tudi v posebni veliki ponvi za omlete). Damo peči v 200 stopinj Celzija za 10-12 minut. Pripraviti moramo štiri omlete. Pred nadaljevanjem jih moramo ohladiti, lahko tudi počakajo drug dan. Za nadev vzamemo razno sadje (sveže ali iz kompota), malo limoninega soka, sadni liker, rum.
Omleto navlažimo s kompotovo vodo in rumom (ne preveč), pomažemo z marmelado ter razvrstimo sadje. Pokrijemo z drugo omleto. Okrasimo s stepeno sladko smetano.