Kuhajmo s sestro Nikolino

REPA S PRAŽENIM MESOM (SEGEDIN GOLAŽ)
¾ kg kisle repe
½ kg mesa - po izbiri (ne piščančjega s kostmi)
2 žlici olja
1 čebula
sol
lovorjev list
3 stroki česna
1 žlička moke
2 žl. paradižnikove mezge

Repo stresemo v skledo, nalijemo vodo in operemo kot solato. Nato jo damo v kozico, nalijemo svežo vodo in pustimo, naj se kuha pol ure. Sesekljano čebulo damo pražit in ko je na pol pražena, damo na koščke narezano meso. To se mora dobro prepražiti, da se začne drobiti in da se pojavi vonj. Pridamo sesekljan česen, lovor, šele zdaj solimo (prej dodana sol bi pospeševala izluževanje sokov), prilijemo nekaj žlic vode ali juhe in pustimo, da se pokrito duši. V drugo posodo zmešamo mezgo, moko in vodo ter zamešamo med meso. Dodamo še odcejeno repo. Lahko dodamo krompirjevo vodo oz. vodo od repe. Po okusu še dosolimo in pustimo, naj dobro prevre. Ta jed nas počaka. Zraven damo kruh, krompir ali žgance.

AJDOVI ŽGANCI S KROMPIRJEM
35 dag ajdove moke (= ½ l)
20 dag krompirja
1 l vode
1 žlička soli
3 žlice maščobe (olje, zaseka, ocvirki ...)

Žganci sodijo h kislim, omakastim jedem.

V soljeno vodo damo olupljen in na listke narezan krompir, ki bo kuhan v 10 minutah. Nanj stresemo dobro (ne staro) moko in pustimo, da dobro prevre, da gre voda čez moko (z ročajem kuhalnice naredim luknjo). Prevre v 10-ih minutah, pri tem prilagajamo temperaturo. Vmes pogrejemo maščobo za zabelo. Vodo od žgancev odlijemo v posodo. Čim več jo odlijmo, da ne bodo premokri. Dodajmo jo še lahko. S kuhalnico oz. lažje leseno lopatko mešamo in po žlicah pridajamo nazaj žgančevko. Mešamo, dokler ne bo trdo, kot si želimo. Prelijemo z zabelo, da zacvrči. Bodo dokaj drobljivi ne bodo zamaščeni. Počakajo na toplem.

ČEŽANA S PUDINGOM
½ kg očiščenih jabolk
sladkor
limonin sok
cimet
½ mleka
sadni puding

Jabolka očistimo in olupimo in damo kuhat v malo količino vode 3-5 minut. S paličnim mešalnikom jih zmiksamo. Po okusu osladkamo, limonin sok, cimet, naredimo gostejšo čežano. Skuhamo puding. SLadkor damo kuhat v mleko, namesto v čežano. Zakuhamo, urno mešamo z metlico. Pri vanilij pudingu za aromo dodamo sadni liker, sok pomaranče ali mandarine. Damo vsako zase v skodelice ali skupaj zmešamo.

JAGENJČEK - kot okras za veliko noč, ni za jest
za model velikosti 1 liter
I. recept:
2 jajci
8 dag (= 2 žlici) sladkorja
9 dag (= 3 polne žlice) moke
II. recept:
10 dag masla
2 jajci
12 dag sladkorja
15 dag moke
½ žličke pecilnega praška
Limonin led:
25 dag sladkorja v prahu
1 droben beljak
sok ½ limone (do 2 žlici)
Za pisanje:
½ žličke kakava
vrel sok ali voda

Jajca, sladkor miksamo 2 minuti in zamešamo moko. Damo v dobro namazan in pomokan model. Zgoraj pustimo za dober prst prostora. Pokrijemo, če pokrova ni, karton ovijemo v alu-folijo, pomažemo z oljem in privežemo. Damo v pečico na spodnjo pozicijo. Pečemo pol ure na 180 do 185 stopinj, nato pa zmanjšamo na 160 do 165 da se dopeče. Previdno vzamemo ven, odrežemo preostre robove. Dobro je, da se kakšen dan osuši. (Če bo led kasneje spremenil barvo, pomeni, da se biskvit znotraj kisa.)
Obliv. Beljak damo v jamico v sladkorju, na sladkor vrel sok limone in zmešamo. Po potrebi dolivamo sok (po kaplicah). Dobiti moramo gost obliv, se čez hrbet žlice počasi razteza. Najprej oblijemo glavico, nato hrbet. Potrebo bo nekaj potrpljenja in potrebno se po povsem posvetiti temu delu. Jagenjčka damo na mrežo. Ko se posuši, ga z ostrim nožem spodaj odrežemo.
Kakav poparimo v majhni kavni skodelici (z vodo ali sokom) in mešamo, da je dober za pisat. Damo v vrečko in naredimo oči in ušesa. Vse skupaj damo na krožnik. Spodaj iz krep papirja naredimo travico, dodamo še velikonočno zastavo in pentljo okrog vratu.
Če delamo testo po drugem receptu, maslo zmiksamo, dodamo jajca in sladkor, domešamo z moko s praškom, damo peči na isti način.