Kuhajmo s sestro Nikolino

POMLADANSKA ZELENJAVNA JUHA
2 žlici olja
1 čebula
2-3 kolerabice
2 korenčka
1 krompir
lovorjev list
1 ½ l vode-juhe
brokoli
1 žlička riževe moke
žlica paradižnikove mezge
sol, jušna kocka

V kozici na olju popražimo čebulo (da začenja dobivati barvo), dodamo na kocke ali listke narezan korenje in krompir, da so kocke krompirja rahlo steklene. Poprašimo z moko in zalijemo z juho, dodamo lovorjev list, timijan in sol, ter pustimo naj mirno vre. Nato dodamo brokoli. Lahko dodamo testenino ali kašo, a ne prezgodaj, ker bo juha vrela cca. 10 minut. Preden jo ponudimo, dolijemo žlico kisa. Prileže se tudi peteršilj.

MESO Z REZANCI
35 dag mesa (belega ali temnega)
2 žlici olja
1 čebula
sol, česen
lovorjev list
timijan
voda za prilivanje
40 dag širokih rezancev
Testo za rezance:
35-40 dag moke
4 jajca

Meso narežemo na drobnejše (bolj kot za obaro) kocke in ga pražimo na čebuli. Ne čakamo, da se čebula prej spraži, ampak naj se skupaj spražita. Posolimo, damo lovor, sesekljan česen, prilijemo 3-4 žlice vode. Pokrito naj se zmehča.
Rezance al dente skuhamo v slanem kropu.
Moko in jajca za rezance zmešamo, da naredimo krepko testo. Če bomo delali na strojček, moramo narediti trše testo. Naredimo klobaso in rezine damo v strojček. Lažje bomo delali, če bo testo pol ure pokrito počivalo. Ročno pa razvaljamo za nožev rob debelo. Pustimo, da se osuši in razrežemo na primerno široke trakove.

PRINCESKE Z JAGODNO SMETANO
Kuhano testo:
1/8 l vode, 10 dag margarine, sol, 12 dag moke, 4 debela jajca
1. nadev:
3 jajca
3 žlice sladkorja
2 ½ dl sadnega soka ali mleka
6-7 listov želatine
½ l sladke smetane
20 dag jagod
2. nadev:
¾ l sladke smetane
vanilin sladkor
6-7 listov želatine
4 žlice mleka
aroma
30 dag jagod - stalčenih

Topli ali vroči vodi v kozici dodamo margarino, sol in pristavimo. Z metlico zmešamo. Ko se maščoba raztopi, dodamo moke in urno mešamo, da se čimprej porazdeli v tekočino ter dobimo testo. V 2 minutah se skuha. Po dnu se mora narediti nežna skorjica. Z leseno kuhalnico mešamo. Takoj odstavimo in damo v multipraktik. Dodamo posamezna jajca, da se vsako umeša v testo. Mora biti gosto, mazavo testo. Damo ga v dresirno vrečko in na namazanem pekaču naredimo kupčke - naredimo podlago in nadaljujemo v stožec. Ne naredimo jih preveč narazen, ker za enkrat naraste. Damo v vsaj 190 ºC vročo pečico na spodnjo in pečice ne odpiramo, dokler niso narasle in zapečene. Če odpremo, temperatura v pečic pade za nekaj stopinj in princeske padejo skupaj. Pečemo 45 do 60 minut. Ko so pečene, jih vzamemo ven in preložimo na desko, da se ohladijo. Boljše jih je imeti dlje v pečici, kot premalo, sicer lahko 'padejo skupaj'. Vedno jih torej spečemo v naprej.
Jajca in sladkor z metlico razmešamo, prilijemo vroče mleko in v kotličku nad vrelo vodo mirno mešamo. Dodamo ožeto želatino, namočeno v mrzli vodi. Razmešamo in kremo hladimo v mrzli vodi. Dodamo stepeno sladko smetano in z vilicami zmečkane jagode. Napolnimo princeske, ki smo jim odrezali kapico.
Podobno naredimo drugi nadev.