Kuhajmo s sestro Nikolino

JEŠPRENJA ZELENJAVNA JUHA
1 dl ješprenja
sol, lovorjev list
1 ½ l vode-juhe
1 korenček
1 dl graha
10 dag cvetače ali brokoli
1 krompir
2 žlici olja
1 čebula, 3 stroki česna
2 žl. paradiž. mezge

Ješprenj prejšnji večer operemo in namočimo. Tako se bo juha prej skuhala. Ješprenj damo zavret v nekaj dl vode. To vodo odlijemo in zalijemo s svežo vodo ali juho. Dodamo zelenjavo, posolimo in damo lovorjev list. Zabelimo z jušnim dodatkom, sesekljanim česnom ali praženo čebulo. To damo tik pred vrenjem. Dobra aroma pride tudi, če dodamo narezano svežo papriko. Prida se tudi kakšna žlica mesne omake. To juho je treba manj mešati, drugače se ješprenj rad prime dna in prismodi. Ko je kuhana, naj več ne vre. Zelenjava se ne sme razkuhati. Če je treba, jo kasneje le pogrejemo.

ŠPINAČNA LAZANJA
30 dag testa za lazanjo, slan krop
Nadev:
30 dag kuhane špinače
20 dag skute
2 jajci
8 dag kruha
4 stroki česna
peteršilj
3 žlice kisle smetane
Omaka:
5 dag masla, 4 dag moke, 5 dl mleka, 1 jajce
sol, muškatni orešček,
kisla smetana
12 dag sira

Testo za lazanjo damo za nekaj minut v slan krop - lazanja bo okusnejša. Vmes premešam, da se ne sprime. Z lopatko jih pobiramo na vlažno servieto. Tako počaka do sestavljanja.
Kuhano špinačo dobro odcedimo in sesekljamo. Pridamo skuto, drobno narezan kruh, jajci (lahko naredimo tudi sneg iz beljakov, ki mu dodamo sol), strt česen, sol, kislo smetano in zmešamo. Pustimo počivati. Bešamel omako naredimo v kozici. Na pogretem maslu z metlico pomešamo moko in zalijemo z hladnim mleko (pri vročem bi se naredili cmoki), ves čas mešamo z metlico, da se moka razmeša. Vre 2-3 minute in dobimo lepo gostjato, ne pregosto, ne preredko omako. Malo jo solimo in dodamo malo oreščka. Lahko tudi jajce, ko je že kuhana. Brez te omake, bi bila lazanja suha. ½ jo damo med nadev. Na pekač damo kapljico olja. Na plast testenin damo nadev in naribamo sir. Na vrhu naj bo bešamel omaka in nanjo naribamo sir. Robove obrišemo. Pečemo pri 190 ºC 40 minut. Pokrijemo za alu-folijo, da se omedi.

MIKSANE JAGODE
½ kg jagod
2-3 žlice sladkorja
1 nav. jogurt-smetana

Vse sestavine damo v multipraktik in zmešamo v ne preveč redko pijačo. Ponudimo v kozarcih. Iz hladilnika ne bo najbolj zdrava. Lahko dopolnimo še z drugim sadjem.

GRAHAM PIŠKOTI
30 dag polnozrn. moke
½ pecilnega praška
15 dag margarine
2 žlici medu
2 drobni jajci
cimet
mleti klinčki
limonina lupina

Pecilni prašek presejem med moko in dodam maščobo. Z rokami naredimo kašico. Dodamo med, jajci, cimet, limonino lupino, klinčke ali mešanico začimb za medeno pecivo. Z roko naredimo testo. Ne sme biti suho, kot krhko testo. Pokrito naj počiva vsaj pol ure v hladilniku. Lahko tudi do 2 dneva. Kasneje bi se začelo kisati oz. bi zgubilo na kakovosti. Razvaljamo za 3-4 mm na debelo in izrežemo piškote, ki jih damo na suh pekač (lahko pomažemo z jajcem ali dodamo narezane orehe) ter pečemo pri 190 ºC 15-20 minut. Ohlajene hranimo v škatli, tam se bodo tudi še omedili.