Kuhajmo s sestro Nikolino

PASULJ
30 dag belega fižola
30 dag prekajene mesnine
15 dag čebule
3 žlice olja
1 žlička moke
3 stroke česna
¼ žličke sladke paprike
2 - 3 žlice parad. mezge
sol, lovor

Uporabimo beli fižol, ki je hitro kuhan. Namočimo ga v toplo vodo, še hitreje bo zmehčan v mehki vodi (prekuhani). S to vodo pristavimo, ko pride do vrenja odcedimo. Ko znova pride do vrenja, dodamo mesnino, sesekljano čebulo. Na olju pa pomešamo moko in česen, zalijemo in dodamo papriko, pomešano s hladno mezgo. Ko pride do vrenja, dodamo k fižolu. Po potrebi solimo in dodamo lovorjev list. Skupaj naj prevre. Ko je fižol mehak, je jed kuhana.
K pasulju se bo prilegel kos kruha!

POLNOZRNATI KRUH
40 dag polnozrnate moke
40 dag krušne moke - TIP 850
40 dag ržene moke
1 ½ žličke soli
2 ½ dag kvasa
do 1 l vode - mleka
4 žlic olja
15 dag zrnja: sončnice, bučnice, sezam, lan ...

Sestavine zadoščajo za tri štruce ali en hleb. Moke stresemo v skledo. Ob rob damo sol. Posebej vzhajamo kvas: dodamo žličko sladkorja in malo toplega mleka. Damo v moko, zamešamo in pustimo, da vzhaja. Nato mešamo in prilivamo toplo tekočino (vodo ali mleko). Naredimo dokaj mehko (mokro) testo. Z obema rokama ga dobro pregnetemo (pod posodo damo pomivalko ali posodo postavimo na stol). Počistimo ga skupaj in pokrijemo s prtom ter pustimo eno uro vzhajati. Nato ga pregnetemo in dodamo zrnje. Vložimo v model za potico (do dobre polovice) ali na pekač, ki smo ga posuli z moko. Še enkrat vzhaja eno uro. Zadnjih 10 minut prižgemo pečico na 200 °C, peče naj se: hleb celo uro, štruce pa ¾ ure. Čim prej ga damo ohladit na mrežo, kruh pokrijemo s prtičem.

NADEVANA PEČENA POLENTA
½ litra tekočine (lahko pol mleka, pol vode)
1 žlička soli
15 dag koruznega zdroba
Skutin nadev:
30 dag skute, ščep soli, kisla smetana ,sladkor, limonin sok
Jabolčni nadev:
60 dag očiščenih jabolk, 1 žlica sladkorja, cimet, limonina lupina - sok, 2 žlici kisle smetana

Skuhamo lahko pšenično ali koruzno poletno: izbira je naša, lahko tudi kombiniramo, naša je tudi izbira ali bomo kuhali na mleku ali vodi. Možno je uporabiti tudi polento, ki nam je ostala od prejšnjega dne. Še vročo polento damo na pekač, ki je namazan z margarino in jo z žlico poravnamo. To zdaj lahko počaka. Vmes naredimo nadeva.
Najprej damo skutinega, nato pa še jabolčnega. Skuto pomešamo s smetano, dodamo sol, sladkor (če želimo) in limonin sok. Lahko dodamo tudi jajce, še posebej, če bo to edini nadev. V tem primeru lahko po vrhu dodamo sadje (suho, iz skrinje ...). Pečemo pol ure pri 190 - 200 °C
Jabolka olupimo in dodamo vse druge sestavine ter za 10 minut dušimo. Naložimo jih na skuto, pokapljamo s smetano. Jed damo v pečico za 20 minut (da se pregreje). To je sočna jed, še posebej, če je dovolj sadja.