Kuhajmo s sestro Nikolino

ZDROBOVA JUHA Z ZELENJAVO
1 sveža paprika (manjša)
1 večji korenček
1 šalotka
2-3 žlice olja
6 dag pšeničnega zdroba
1 ½ l juhe (vode)
sol, sesekljan peteršilj
2 jajci (beljaki)

Vzamemo lahko tudi zmrznjeno papriko, še posebej se poda rdeča. Narežemo jo na kvadratke ali kratke rezance (zmrznjeno splaknemo in damo na olje pražiti). Zraven še dodamo korenček (grobo nariban) in sesekljano čebulo. Po 2-3 minutah dodamo zdrob in zalijemo z juho ali vodo. Solimo in pustimo kuhati 10 minut. Dokler vre jo legiram z jajci (lahko tudi opustimo): med vlivanjem mešamo z vilico. Nato takoj odstavimo. Pred serviranjem dodamo še peteršilj. Če korenčka ne damo pražit, ga nastrgamo in prelijemo z juho. Tu je okus malo drugačen, je pa tudi zdravo.

SRNINO STEGNO PO LOVSKO
1 kg srninega stegna
2 korenčka
12 dag slanine
sol, poper
3 žlice maščobe
15 dag jušne zelenjave
6 brinovih jagod
lovorov list
rožmarin, šetraj
3 stroke česna
5 zrn popra, 5 kaper
½ žlice moke
gorčica
3 žlice kisle smetane
rdeče vino

Lahko tudi kakšne drug kos mesa (pleče). Če moramo izvleči kost, na njeno mesto damo na pol kuhana korenčka (še malo povijemo z nitko). Meso predrgnemo s soljo in z daljšimi rezinami slanine ovijemo, povežemo in na vroči maščobi popečemo. Ob strani damo narezano zelenjavo (koreni korenja, peteršilja in zelene) ter začimbe (rožmarina 4-5 iglic, sicer bo okus izstopal!). Prilijemo zajemalko juhe ali vode, pokrito dušimo. Ko je mehko damo v drugo posodo, zelenjavo (brez lovorjevega lista) zmiksamo ali spasiramo. Omako zgostimo s podmetom (kisla smetana, gorčica, moka). Ko je nehala vreti, damo še malo vina. Postrežemo tako, da meso narežemo na kose in prelijemo z omako. Okrasimo z brusnicami ali krhlji pomaranče. Starejše meso damo pred pečenjem v kvašo: pod in na meso damo zelenjavo, dnevno dvakrat obrnemo.
Kapre lahko opustimo, namesto vina lahko prilijemo limonin sok ali sadni kis. Divjačino lahko zamenjamo z govedino!

KROMPIR PEČEN V OBLICAH
1 kg krompirja, maščoba, sol, kumina, slanina/sir

Krompir prerežemo na polovice, damo na namazan pekač (ali peki papir), posolimo, potresemo s kumino (zmleto ali v zrnju). Pečemo pri 180-190 °C za 30-40 minut, tako da na vrhu začne rumeneti. Sredi pečenja lahko po vrhu položimo sir ali slanino.

ZABELJEN BRSTIČNI OHROVT
½ kg brstičnega ohrovta, voda, sol, maslo, drobtine

Ohrovt očistimo in operemo ter skuhamo. Takoj odcedimo in zabelimo z maslom in drobtinami ali potresemo nariban sir ali parmezan.

KOKOS. POSIPANKA
80 dag moke, 1 žlička soli; 2-3 rumenjake, 3 žlice sladkorja, lim. lupina, 3 žlice ruma, 2 ½ dag kvasa, 8 dag raztopljene margarine, 6 dl toplega mleka, 1 jajce
N: 7 dag moke, 5 dag masla, 6 dag sladkorja, 7 dag kokosove moke

Naredimo kvašeno testo (vzhajan kvas damo v moko, pridamo jajca, ....) mešamo in dobro pregnetemo (kot testo za potico). Skledo pokrijemo s prtom in na toplem naj vzhaja 1 ½ ure. Če še nimamo nadeva, še enkrat pregnetemo. Nadev zdrobtinimo s prsti. Testo razvaljamo za dober prst na debelo (½ več kot je velikost pekača). 2/3 damo na pekač, površino namažemo z jajcem (ali beljakom), potresemo polovico nadeva. Iz ostalega testa naredimo 1 cm široke trakove in in iz njih mrežo, jo tudi premažemo z jajcem in potresemo z vsem nadevom. Vzhaja naj slabe pol ure, nato damo v 190 °C vročo pečico za 30-40 minut. Čim prej damo iz pekača (ne obračamo).