Kuhajmo s sestro Nikolino

ZDROBOV GRAH S PETERŠILJEM
5 dag masla
2 jajci
15 dag pšeničnega zdroba
1 žlica seseklj. peteršilja
1 ½ - 2 l lahke juhe

Ta zakuha prav pride v vsaki čisti kostni juhi, rahli goveji ali zelenjavni juhi, za bolj puste juhe, ker izboljša okus. Segreto maslo zmiskamo, posamično pridajamo jajci in še zdrob pomešan s peteršiljem. Z ročno metlico zamešamo, da se zdrob enakomerno porazdeli. Počiva naj vsaj 15 minut. V vrelo juho testo stlačimo skozi luknjičavo cedilo. Če je testa več, zakuhamo v več etapah. Pokrito naj vre 6-8 minut. Ta zakuha bolj zgosti juho kot žličniki. Lahko bi tudi pripravljali kroglice.

MESNE PAŠTETKE
25 dag listnatega testa
40 dag mletega mesa
1 sesekljana čebula
3 stroki česna
sol, poper
1 rezina kruha
1 jajce
2 žlici juhe ali mleka
1 dl olja za cvrenje

Če želimo doma narediti listnato testo, ga moramo začeti delati dva dneva prej, saj ga moramo večkrat obračati. Če ga kupimo, ga najprej odtalimo. Mletemu mesu (boljše dve vrsti) dodamo še druge sestavine (rezino kruha namočimo v vročem mleku ali juhi, če doma meljemo, damo med meso). Z roko premešamo, da se testo lepo veže. Oblikujemo večje klobasice, opečemo jih v kozici ali na ponvi. Testo razvaljamo,s koleščkom razrežemo na kvadrate, klobasice položimo po diagonali in nasprotna vogala prepognem čez meso. Zabodemo z zobotrebcem. Z razžvrkljanim jajcem premažemo testo (ne robov, kjer je prerezano). Lahko počaka na pekaču, pomembno je, da je sveže pečeno (peče se 45 minut pri 200 °C, nato počasi zmanjšujemo). Namesto mesnih klobasic lahko uporabimo hrenovke (jih malo blanširamo, kožico nekajkrat zarežemo, da ne počijo - lahko odpre testo), pečenice ali kranjske klobase. Lahko naredimo tudi 'v halijcah', spoj damo na spodnjo stran.

KUMARIČNI KROMPIR
60 dag krompirja
sol
voda
5 žlici olja
10 dag sesekljanih kislih kumar
krompirjeva voda

Krompir damo kuhat kot za pire. Kuhanega stlačimo, po žlicah prilivamo olje, prilivamo nazaj vodo in sesekljane kumare (lahko sesekljamo v nekaj obratih v mikserju ali multipraktiku). Zmešamo se z metlico. To je sočen krompir, da ga nalagamo z zajemalko. Pred serviranjem, še malo pomešamo. Če je premalo kislo, dodamo še kis od kumaric. Ker je ta krompir zelo sočen, se poda k več mesnim jedem. Okrasimo ga z narezanimi gobami, kumaricami ali kuhanim jajcem.

JABOLKA V SADNEM PUDINGU
Biskvit: 3 jajca, 3 žl. sladkorja, 3 žl. moke, ½ žlička pec. praška
Nadev: 5 jabolk, 2 žlici marmelade, 2 dl kompotove vode
Puding: ½ l mleka, 2 žl. sladkorja, 1 vanilij, 1 sadni puding, sok limone ali mandarine

Naredimo sneg, dodamo sladkor, nato posamič rumenjake. Moko s pecilnim potresemo in z ročnimi metlicami počasi zamešamo. Pečemo 10 minut pri 200 °C. Vzamemo ven in damo na desko. Navlažimo s kompotovo vodo. Vmes pripravimo jabolka. Olupimo in izkoščičimo ter na pol v vodi, na pol v sopari zmehčamo. Dobre so sladke sorte. Odcedimo in ohladimo ter položimo polovice jabolk na kvadratke testa. Prelijemo s kuhanim pudingom. Pustimo, da se ohladi.
Namesto biskvita lahko uporabimo otroške piškote, tudi samo sadje prelito s pudingom bo dobrodošlo. Serviramo lahko s stepeno sladko smetano, koščki sadja, nastrgano čokolado ...