Kuhajmo s sestro Nikolino

ENOLONČNICA
1 ½ l vode, sol
30 dag mesa
šopek korenaste zelenjave
20 dag stročjega fižola
1 krompir ali 2 žlici testenin za juho (kosmiči)
peteršilj

Meso izberemo po okusu in zmožnostih (belo, temno, s kostmi ali brez), tudi pri zelenjavi je tako. Voda naj zavre, vmes narežemo meso. Pustimo, da malo vre in vmes pripravimo (narežemo) zelenjavo. Vre naj 20-30 minut (ali več - odvisno od vrste mesa). Vmes dodamo na kratko narezan fižol. Za zgostitev narežemo ali naribamo krompir oz. zakuhamo testenine ali povsem na koncu dodamo žlico kosmičev.

ZELENJAVNI NARASTEK
½ kg različne zelenjave: korenje, cvetača, fižol ...
voda, sol
Bešmel omaka:
4 dag masla
3 dag moke
2 ½ dl mleka
2 jajci
sol, muškatni orešček
sesekljan peteršilj
3 dag sira
1 žlica drobtin

Zelenjavo narežemo na isto velike koščke - kot za francosko solato. Damo kuhati v vrelo slano vodo (najdlje tista, ki največ potrebuje). Odlijemo in odcedimo - vodo damo v juho. Pokrijemo, da se omedi.

V kozici razpustimo maslo, zamešamo moko in takoj zalijemo s hladnim mlekom (tudi zelenjavna voda prav pride). Mešamo, da pride do vrenja, da nastane gladka omaka. Takoj lahko pridamo dva rumenjaka, muškatni orešček, peteršilj in sneg, ki ga potresemo z drobtinami. Zmešamo in polovico damo med zelenjavo ter razdelimo po namazanem in z drobtinami potresen pekač ali narastkovo skledo. Po vrhu damo še preostali bešamel in po vrhu naribamo sir. Pečemo 25 minut pri 190 °C.

ZABELJEN KROMPIR
75 dag krompirja
voda, sol
Zabela: 3 žlice olja, 1 čebula ali olivno olje in drobnjak

Krompir olupimo in narežemo na listke ter skuhamo in ga zabelimo s prepraženo čebulo ali peteršiljem, ali drobtinami. Naj počaka pokrit v posodi.

VANILIJ-ČOKOLADNA ŠARLOTA
5 rumenjakov
5 žlic sladkorja
5 dl mleka
1 vanilij sladkor
10 listov želatine
aroma: maraskina ali breskov liker...
5 dl sladke smetane
10 dag zmehčane čokolade

V posodico damo mrzlo vodo in namočimo želatino (liste ali v vrečicah). V drugo kozico nalijemo vodo in pristavimo. V tretji posodi (ki bo tako velika, da jo bomo dali na vodno kopel) razmešamo rumenjake in sladkor. Dodamo toplo do skoraj vroče mleko. Z metlico mešamo (ne premočno) in damo v vodno kopel. Krema se bo zgostila, redno mešamo (še posebej ob stenah), pene pa pri tem izginjajo. Skledo umaknemo in dodamo ožeto želatino. Nato pa damo v mrzlo vodo in večkrat primešamo (vodo vmes zamenjamo!). Dodamo aromo in posebej damo mehčati čokolado. V kremo damo stepeno sladko smetano. Polovico jo damo v drugo posodo in dodamo zmehčano čokolado. Poljubno razdelimo (v skledo, v več posodic ...) in okrasimo s smetano in nastrgano čokolado.