Kuhajmo s sestro Nikolino

KREMNA JUHA IZ ENDIVIJE
18-20 dag listov endivije
2 žlici olja
1 čebula
1 žlica moke
sol, poper, česen
jušna kocka (pečenkin sok)
3 žlice jušnih rezancev
2-3 žlice kisle smetane
1/2 kavne žličke moke
1 1/2 l vode - juhe

Pripravljamo podobno kot špinačno juho, samo da namesto špinače vzamemo liste endivije, še posebej bolj trde. Lahko tudi druge vrste solate.
Ko so listi oprani, jih prevremo in odcedimo. Čebulo zarumenimo na olju in pomokamo ter malo pomešamo. Zalijemo z vodo in pustimo, da prevre. Lahko dodamo kocko, solimo ... Ko zavre, dodamo zmiksane liste solate z dodanim peteršiljem ter česnom. Čakamo le še da prevre. Dodamo zdrobljene jušne rezance ali pražen riž. Ne pustimo jo predolgo vreti, sicer bo postala temna. Nazadnje damo še poper (po želji, ni nujno). Izključimo ter dodamo smetano ali jogurt.

PARADIŽNIKOVA RIŽOTA
3 dl riža
6 dl vroče vode
2 žlici olivnega olja (ali 1 žlica olja in 5 dag hamburške slanine)
30 dag mesa (svinjina ali belo meso)
4 paradižnike
sol, lovorjev list, česen
vejica zelene in peteršilja
parmezan ali drug sir

Slanino sesekljamo, prav tako čebulo ter damo na olje. Dodamo narezano meso (čebula ni nujno pražena) ter pustimo, da se skupaj dobro popražita. Solimo in dodamo lovorjev list ter česen. Mešamo in dolijemo vodo. Počakamo, da se meso zmehča (vmes po potrebi prilivamo). Pridamo narazen paradižnik in se malo pokuha. Pridamo riž in zalijemo z dvakratno količino vroče ali vrele vode ali juhe (hitro bo zavrelo in bolj okusno bo). Premešamo in posolimo. Dodamo liste zelene in peteršilja. Pokrijemo, zmanjšamo temperaturo in pustimo vreti 25-30 minut. Zadnjih nekaj minut lahko izključimo vir toplote. Pri serviranju potresemo z naribanim parmezanom.

ZELJNA SOLATA S KROMPIRJEM
60 dag zelja, 1-2 krompirja
zmleta kumina, olje, sol, kis

Zelje operemo, očistimo (rebra stanjšamo ali izrežemo) in odcedimo. Nato ga naribamo (na 'ribežen'). Prelijemo z oljem. Vmes skuhamo krompir (narezan na kose), dodamo še kumino, po okusu še kisamo.

SLIVOV KOLAČ
35 dag moke
1/2 žličke soli
2 dag kvasa
2-3 rumenjake
5 dag (2 žlici) sladkorja
1/4 l toplega mleka
6 dag raztopljenega masla ali margarine
Nadev: 4 dl mleka, 1 puding, 3 žice sladkorja, 25 dag skute
1- 1/2 kg izkoščičenih sliv
Posip: 2 žlici moke, 2 žlici sladkorja, 5 dag masla in 2 žlici zmletih orehov

Naredimo kvašeno testo. Moko presejemo v skledo. Ob strani damo sol, v jamico pa rumenjake in sladkor. Kvas posebej raztopimo s toplim mlekom in sladkorjem ter moko. Ko je vzhajan, ga damo na moko (ne na rumenjake), mešamo in dolivamo toplo mleko ter nato še maslo. Dobro ga pregnetemo - 6-10 minut ga gnetemo z eno roko. Če je pretrdo, dolijemo še kakšno žlico mleka. Pokrijemo in vmes pripravimo nadev. Skuhamo puding (v mleko damo sladkor, se ne bo zasmodil) in nato mešamo, da se ohlaja. Za aromo lahko dodamo kakšno žlico ruma. Zdrobimo skuto (ne v vročo, ker bo sicer stekla) in dodamo ščep soli. Testo razvaljamo v velikost pekača. Nanesemo kremast nadev. Nanašamo slive (prerezan del na vrhu) in potresemo s posipom (sestavine zdrobimo med prsti). Pečemo 30 minut pri 190 °C.