Kuhajmo s sestro Nikolino

SIROVI ŠTRUKELJCI V SMETANOVI OMAKI
Vlečeno testo:
25 dag moke
sol
1 jajce
1 žlica olja
cca. 1,5 dl tople vode
Nadev:
40 dag skute
sol
jajce
6 dag margarine
1-2 žlici drobtin
Juha:
1 ½ l vode, sol
ščep mlete kumine
Podmet: 1 ½ dl kisle smetane, 1 žl. moke

Vse sestavine za testo damo v jamico moke, prilivamo vodo in mešamo v kepo testa. Pomokamo pult, naj vsujemo testo (postrgamo iz sklede in iz rok). Gnetemo, da se nam pod rokami urno vrti (ne samo da pritiskamo ob podlago). To delamo dobrih 5 minut, da je dobro pregneteno (če prerežemo, ni nobeni luknjic, kosmičev, svaljkov ...). Na pomokani podlagi pokrito počiva do pol ure. Da bo hitreje počivalo, pomagamo tako, da ga damo na toplo, leseno podlago ali na serviet in pokrijemo s toplo posodo!
Za nadev domačo skuto zdrobimo, da postane skoraj mazava. Dodamo sol, jajce, smetano in pražene drobtine (ali zdrob). Tudi to lahko počiva.
Pristavimo vodo, da zavre. Solimo in damo ščep mlete kumine (če imamo zrna, jih posebej skuhamo v majhnem lončku in nato precejeno vodo vlijemo v juho). Vmes razvaljamo testo in ga razvlečemo, da je enakomerno. Namažemo z nadevom, zavijemo v dva štrukeljca, ki sta za dober palec debela in režemo s kartico za testo, lesenim nožem ali porcelanskim krožničkom od servisa za kavo. Preden jih zakuhamo, v juho damo podmet. Nato štrukeljce v vrelo juho zakuhavamo v kozici. Pokrito kuhajmo na zmerni toploti 10-15 minut. Če je štrukeljcev preveč, jih (surove) damo na pladenj in zmrznemo, nato pa shranimo v vrečki ali škatli. Pred kuhanjem jih ni treba odtaliti.

ŠPAGETI S TUNO
40 dag špagetov
Omaka:
2 žlici olivnega olja
2 stroka česna
3 dl paradiž. mezge
bazilika, sol, poper, origano
konzerva tunine
parmezan/navadni sir

Narejeno bo v 15-20 minutah.
Za omako: na segretem olju malo pražimo sesekljan česen, dodamo mezgo in nato še začimbe. Dodamo še tunino, ki jo zdrobimo (olja ne odlijemo proč, to bo zabela).
Špagete skuhamo aldente v slanem kropu. Odcedimo in prelijemo z vodo ter dodamo omako in premešamo.

PUDING S SADJEM
6 jabolčnih polovic
marmelada ali džem
5 dl mleka
2 žlici sladkorja
1 puding
3 žlice arome: sok mandarine/pomaranče

Jabolka razpolovimo in jih damo kuhati v malo sladkane vode, naj se zmehčajo. V izkroženo peščišče damo marmelado ali džem ter postavimo v kompotove skodelice. Skuhamo puding - vanilijev, sadni ali čokoladni. Ko je skuham, dodamo aromo (sadni liker, rum v čokoladni puding). Ga porazdelimo po sadju, lahko potresemo čokoladne drobtinice, koščke razrezanega kivija ...

vprašanje poslušalke Mirjam: kaj sestra Nikolina meni o pogrevanju v mikrovalovni pečici

odgovor sestre Nikoline: mikrovalovna pečica je zelo primerna za pogrevanje ali odtajevanje hrane, sama je ne uporablja za kuhanje; je dobro in preprosto (lahko pogreješ za eno porcijo ali del hrane, ki ga je potrebno pogreti), paziti moramo, da ne pregrejemo preveč; pečica pa mora biti izpravna