Kuhajmo s sestro Nikolino

Tokrat je sestra Nikolina povedala o pripravi ajvarja, domače vegete, potratne potice, skupaj z vami smo iskali recepte za terjak in ali je jerebika užitna.

Posnetek celotne oddaje:

Posamezna vprašanja in odgovori:

Domač ajvar - dva recepta.

Domača vegeta.

Terjak 1

Terjak 2

Terjak 3

Potratna potica.

Jerebika.

Rafaelove kroglice.

Kifeljčki

Recepti za terjak.

Bezgove jagode očistimo pecljev in ga na sokovniku kuhamo tako dolgo, da se vse odteče. To zbiramo v velikem loncu in dodamo sladkor 1 liter na 1 kg sladkorja. Na štedilniku na drva se je včasih kuhalo več dni, tako da je prav počasi vrelo in se ni prismodilo ali prekipelo. Ko se je terjak tako zgostil, da si ga lahko zajemal z žlico ,so z njim napolnili vroče kozarce in ga pokrili s celofanom.Tako kuhan je ostal več let uporaben. Danes - ko dodamo sladkor, ga prevremo še približno eno uro, nalijemo v steklenice in uporabljamo z vročo vodo kot čaj.

Oberi dobro zrele bezgove jagode, jih daj v lončeno posodo, dobro stlači in postavi v klet za toliko časa, da stopi nekaj tekočine na vrh. Nato pretlači jagode skozi prtič, vlij v kozarce in postavi čez noč v kuhinjo, da se sok izčisti, nato precedi sok še enkrat. Na vsak liter soka pripravi 1 kg sladkorja, postavi na ognjišče, da zavre, ter kuhaj 20 minut. Pene previdno pobiraj z žlico in vlij kuhan bezgovec še vroč v vroče steklenice, ki jih takoj zamaši in pomoči v parafin. Meni je recept zaupala gospa iz Ljubljane, pri kateri sem stanovala. Jaz sem ga že naredila po tem receptu, le da sem ga dala v manjše steklenice, ki se dobro zaprejo s patentnim pokrovčkom in je dobro obstal. Ob prehladu ali gripi natočiš v skodelico za 1 cm višine terjaka, preliješ z vrelo vodo in zelo vročega popiješ, odlično domače zdravilo za zimo.