Kuhajmo s sestro Nikolino

Testenine (25. oktober je svetovni dan testenin), vampi, nadev za pehtranovo potico, testo za zavitek, kapucinke, kostanjev nadev - so bile teme tokratne oddaje s sestro Nikolino.

Posnetek celotne oddaje:

Posamezna vprašanja in odgovori: ⬇️⬇️⬇️

Testenine

Večkrat se znajdejo na jedilniku, tudi lazanja je dobro sprejeta - zelenjavna ali mesna. Pri testeninah je pomembno, da so skuhane al-dente oz. na zob, pomembna je tudi omaka: paradižnikova, smetanova, gobova omaka ..., ki jo lahko serviramo posebej in vsak sestavi po želji ali pa jo že umešamo med kuhane testenine.
Za mesno omako potrebujemo: olje, sesekljano čebulo, mleto mešano meso, sesekljano papriko, česen, lovorjev list in paradižnikovo mezgo - ali olupljen svež paradižnik.

Vampi

Vampe narežemo in obarimo. Nato na maščobi pražimo čebulo in prekajeno slanino. Dodamo odcejene vampe in potresemo z moko ter skupaj pražimo, dokler gre. Nato dodamo česen in lovorjev list (lahko tudi malo paprike in paradižnika) ter zalijemo z vodo. Naj dobro prevrejo. Ne pozabimo na sol, po potrebi dodamo še poper. Lahko se zgosti tudi s krompirjem, ki ga posebej skuhamo in stlačimo.

Nadev za pehtranovo potico

Skuto je treba pretlačiti oz. prepasirati, dodamo sol in sladkor, 2 rumenjaka, kakšno žlico smetane, vanilin, limonino lupino. To se namaže po testu in nato potrese z narezanim pehtranom. Za testo rabimo: 1 kg moke, 10 dag masla, 12-15 dag olja, rumenjake, sladkor, vanilin, rum, kvas in toplo mleko.

Zakaj zavitek poči?

To se zgodi, če k skutinemu nadevu dodamo borovnice ali jagode iz skrinje, maline, breskve, grozdje pa so dobri v teh primerih. Pečemo pri 190 stopinjah do 45 minut.

Kostanjev nadev

Kostanj skuhamo in olupimo ter zmeljemo ali zdrobimo. Umešamo maslo, rumenjake, sladkor in stepeno sladko smetano. Po želji dodamo kaplice sadnega likerja ali ruma.

Kapucinke

Kapucinke ali kapre lahko narežemo in dodamo za okras k narezkom ali in jih posujemo po pici ali pa na tople sendviče.