Kuhajmo s sestro Nikolino

Jedi po veliki noči, kam z viškom orehovega nadeva, porabiti ostanke potice, priprava za domača praznovanja ob obhajilih, birmah, zakaj odpade skorja pri kruhu, jetrni cmoki, zakaj se je potica strgala … so bile teme v tokratni kontaktni oddaji s sestro Nikolino.

Posamezna vprašanja in odgovori: ⬇️⬇️⬇️

Jedi po veliki noči
Še vedno se v pripravi jedi porabijo velikonočne jedi, tudi žegen, ki smo ga dali v hladilnik. Lahko se palačinke namažejo z zmletim nadevom od velikonočne šunke ali od kakšne klobase. Na vrhu lahko naribamo malo sira, zavijemo in popečemo kot klobasice ali pa naložimo v pekač, malo prelijemo, zapečemo in zraven ponudimo solato. Tudi sveži hren še lahko porabimo. H kanelonom se dobro poda krompirjev hren. Naredimo redek pire krompir, dodamo kakšno žlico domačega kisa in nariban hren. Slednjega dodajajmo postopoma, saj svoje moči ne pokaže takoj. To je lahko tudi dobra priloga h pleskavicam. Jabolčni in smetanov hren pa se bosta lepo podala h kuhani govedini.

Višek orehovega nadeva
Poslušalki se je dogodilo, da je pripravila preveč orehovega nadeva za potico. Potem ko je že vse lepo namazala debelo, bogato potresla z rozinami, je nadev še ostal. Kaj bi ji lahko storila z njim? Sestra Nikolina pravi, da se to večkrat zgodi in v takem primeru višek nadeva naložimo v škatlice ali jogurtove kozarčke, pokrijemo, označimo in damo v skrinjo. To nam bo kasneje prav prišlo pri izdelavi štručk, rogljičkov ali buhtljev. Pred uporabo ga zvečer iz skrinje postavimo v hladilnik, če je stiska s časom, si lahko pomagamo tudi z mikrovalovno pečico.

Porabiti ostanke potice
Oglasila se je poslušalka, ki ji potica ni preveč dobro uspela, ni rahla, kot bi morala biti. S sestro Nikolino sta ugotavljali, kaj bi lahko bilo narobe. Druga poslušalka je spomnila, da bi lahko kvas ne deloval oziroma prijel, če je bil pregret ali je prišel v stik s soljo. No, sestra Nikolina pa je prvi poslušalki svetovala, da tako potico lahko uporabi pri pripravi narastka. Lahko je samo s potico ali pa s potico in kruhom. Slednje nareže na kocke, na vrhu naloži dušeno sadje (jabolka) ali iz kompota in sadje iz skrinje (maline ...), kakšno suho slivo, rozine ... prelije z jajčnim mlekom, da bo jed res sočna in zapeče v pečici. To je lahko krasna večerja, krasen poobedek ali pa nekaj kar postrežemo ob enolončnici.

Priprava na domača praznovanja
S sestro Nikolino smo tokrat govorili tudi o pripravi domačih praznovanj ob birmah in prvih svetih obhajilih. Če bomo po slovesnosti v cerkvi kosilo pripravili doma, se je potrebno dela lotiti dovolj zgodaj. Juho lahko skuhamo prejšnji dan in naslednji dan samo zakuhamo. Tudi meso damo v marinado naslednji dan in jih nato samo popečemo in ponudi z omako. Priloge - riž ali testenine – tudi lahko pripravimo prej, na hitro pa lahko pripravimo še nekaj pomfrita. Zelena solata naj bo očiščena prej, nato jo operemo, da se napije in osveži. Sploh pa je pecivo tisto, ki ga lahko pripravljamo kar nekaj dni prej.

Potica se je strgala
Poslušalec je pripravil sočno orehovo potico z veliko rozinami, namočenih v rumu. Med prenašanjem v okrogel model, se je potica trgala. V takem primeru je dobrodošlih več rok ali pa razdelitev zvitka na manjše kose, ki se potem v modelu združijo v eno.

Skorja pri kruhu odpada
Poslušalka je vprašala, zakaj ji pri kruhu, ki ga speče, nato pa nareže in da v skrinjo za čez teden, odpada skorja. Sestra Nikolina ji je svetovala, naj naredi bolj krepko testo in doda naj malo več tekočine. Ko je kruh pečen, naj ga zavije v seriveto in da v vrečko, da bo ostal vlažen.

Jetrni cmoki
Poslušalka pripravlja jetrne cmoke iz zmletih jetrc, pšeničnega zdroba, jajc in peteršilja. Zakuha jih v goveji juhi. Zanima jo, da lahko kuhane cmoke zamrzne. Sestra Nikolina je dejala, da lahko, če jih je pripravljala iz svežih, domačih jetrc. V tem primeru naj cmokov ne skuha do konca. Pobere naj jih na pladenj ali gosto rešetko in zamrzne.