Kuhajmo s sestro Nikolino

SMETANOVA JUHA S KRUHOVIMI KOCKAMI
1 ½ l vode
sol
mleta kumina
za podmet: 1/8 l kisle smetane in 2 žlici moke

V vrelo slano vodo pridamo ščep mlete kumine, ne v zrnu! Nato zakuhamo smetanov podmet. Dobro ga razmešamo z metlico in prilijemo mleko ali vodo, da bo zmes brez grudic in tekoča, ko ga bomo zakuhali. Juha naj vre 6-8 minut, da se moka dobro premeša in zgosti. Tanke rezine starega kruha ali žemlje narežemo na majhne kocke, ki jih v topli pečici posušimo. Lahko zakuhamo tudi sirove štrukeljce.

PRAŽENA AJDOVA KAŠA
3 žlice olja
čebula
3 dl ajdove kaše
6 dl vode, juhe ali krompirjeve vode
sol

Ajdova kaša je zelo okusna in priporočjliva za našo prehrano, je bolj polnega okusa kot riž.
Na olju prepražimo drobno narezano čebulo. Potem pridamo kašo, jo kratko pražimo (ne tako kot riž, le da postane bolj vroča). Zalijemo z vročo ali vrelo vodo, solimo, pomešamo in pokrito naj počasi vre pol ure. Postrežemo s posutim sirom (parmezanom).

KAŠA Z MESOM
sestavine kot zgoraj +
30 dag mesa
lovorjev list
česen

Na maščobi prepražimo čebulo in meso. Pražimo tako dolgo, da meso zadiši. Ga solimo, pridamo sesekljan česen, lovorjev list, premešamo ter prilijemo malo vode in pokrito dušimo, da bo meso skoraj mehko. Nato pridamo kašo, premešamo in zalijemo z vrelo - vročo vodo. Dosolimo in naj pokrito, počasi vre pol ure.

FIŽOLOVA PRIKUHA
2 žlici olja
čebula
sveža paprika
česen
žlička drobtin - moke
30 dag stročjega fižola
sol
žlica kisle smetane
peteršilj

Na olju prepražimo čebulo, na rezance narezano papriko (če nimamo sveže, damo kar zmrznjeno, ne odtajane), potem pridamo sesekljan česen, drobtine ter prekuhan fižol. Prilijemo fižolovke, da dobimo primerno gosto prikuho. Ko prevre, zamešamo kislo smetano, po okusu dosolimo. Nazadnje potresemo sesekljan peteršilj.

SKUTINE PALČKE (KRAPKI, ALI ŽEPKI Z MARMELADO)
25 dag moke
½ pecilnega praška
ščep soli
18 dag margarine
25 dag skute
drobno jajce
za potres: sezam, mleta kumina, orehi ...

V moko presejmo pecilni prašek in z roko premešamo. Dodamo maščobo ter z rokami zdrobimo v kašico. Nato dodamo zdrobljeno (bolj suho) skuto, sol ter jajce in z roko stisnemo v testo. Pustimo počivat 15 - 30 minut. Testo na pomokani deski - pultu razvaljamo na pol centimetra debelo, namažemo z razžvrkljanim jajcem (ne sme se cediti čez rezine) ter potresemo: s sezamom, orehi, soljo ... S koleščkom narežemo na cm široke palčke ali izkrožimo hlebčke, ki jih potem namažemo in potresamo ter odlagamo na suh pekač. Pečemo pri 200 stopinjah Celzija, da zarumenijo - cca. 15'. Pečene zložimo na krožnik in še tople ponudimo k aperitivom, prilogam itd.