Kuhajmo s sestro Nikolino

ZELENJAVNA MINEŠTRA
1 ½ l kostne juhe
10 dag pora
1 dl graha
12 dag stročjega fižola
2 ohrovtova lista
10 dag korenja
1 paradižnik
sol, poper
sesekljan peteršilj
1-2 žlici vina
5 dag krpic/rezancev
(2 žlici olja, 1 čebula, 5 dag prekajene slanine)

Zelenjavo očistimo in narežemo na listke ter damo v precejeno vrelo juho. Dosolimo in mirno naj vre, dokler se zelenjava ne skuha - 15 minut. Ob koncu dodamo krpice, ko juho izključimo, se bodo krpice zmehčale. Takrat tudi damo vino in peteršilj, ki ga bomo pred serviranjem vzeli iz juhe. Lahko pa tudi ga narežemo in damo tik pred serviranjem. Ta juha ne sme predolgo vreti, da ne izgubi na kakovosti. Zelenjava mora biti še malo trda na ugriz.
Če nimamo juhe, na olju popražimo čebulo. Malo jo zalijemo, da se skuha, nato še praži. Dodamo še zelenjavo in nato zalijemo z vodo.

GOBOVA PICA
Kvašeno testo:
30 dag moke sol
do 2 dl toplega mleka
2 žlici olivnega olja
1 ½ dag kvasa
rumenjak
Nadev:
35 dag gob
3 žlice olja
2 dl kečapa, origano
zelene olive
6 trakov prekajene slanine
mozarella ali sir za ribanje

Kvas zmešamo z malo toplega mleka in sladkorjem. Ko začne vzhajati, zamešamo med moko. Ob strani dodamo sol. Med mešanjem dodamo olje in mleko ter zgnetemo prijetno mehko, gladko, dobro obdelano testo. Še bolj mehko bo, če bomo dodali rumenjak. Vzhaja v dobri uri. Vmes pripravimo nadev.
Gobe narežemo in jih pražimo na olju. Solimo in dodamo česen. Pustimo, da se ohladijo.
Bolj tanko razvaljamo testo, ga damo na naoljen pekač, premažemo s kečapom (ali paradižnikovo mezgo z dodatkom smetane), naložimo prepražene gobe, prerezane olive in trakove slanine. Porazdelimo še mozarello ali naribamo sir za ribanje ter potresemo origano. Pečemo 20 minut. Pečeno pokrijemo z drugim pekačem, da se malo omedi v sopari.

KREMA SAVARIN
4 rumenjaki
5 dl mleka
5 žlic sladkorja
3 dag škroba (gustin, moka, vanilin puding)
rum ali sadni liker (breskov)
3 dl stepene sladke smetane
Dekor: jagode svežih malin ipd.

V posodi zmešamo rumenjake in mleko, nato dodamo sladkor in škrob. Zmešamo z metlico, ne žvrkljačem. Postavimo v kozico z vrelo vodo. Naj bo v vodi, ne samo nad soparo. Mešamo 3-5 minut: krema mora biti gladka, ne sme se zasiriti. Odstavimo in zamešamo aromo. Večkrat pomešamo in pokusimo (če je treba, še dodamo aromo). Ko je mrzla, dodamo stepeno sladko smetano. Porazdelimo v skodelice. Vmes lahko damo koščke sadja. Okrasimo po želji s sadjem, čokolado, smetano ...