Vzhajanje testa za potico v plastiki

By Matjaž on Nov 27, 2012 | In odgovori, Potica | Pošlji odziv »

vprašanje: Kako je z vzhajanjem v plastičnih posodah s plastičnim pokrovom? Toliko, da se količina testa podvoji? Je to dovolj ali bi bilo potrebno testo vmes še enkrat pregnesti in še pustiti vzhajati?

odgovor: sestra Nikolina je rekla, da sama testo pri vzhajanju samo pokrije s prtičem, če pa ga damo vzhajati v posodo s pokrovom, pa je znak, da je testo dovolj vzhajalo, to, da pride do pokrova in ga dvigne.
Če testa v posodi ni toliko, da bi dvignilo pokrov, pa je pokazatelj dvakratna količina testa. V posodi vzhaja prej, saj je v majhnem prostoru, kjer so boljši temperaturni pogoji.
Če je testo že vzhajano, ni pa še pripravljen nadev, lahko testo že enkrat pregnetemo na pomokani deski. Sicer ga razvaljamo, namažemo z nadevom in zavijemo.
Drugo vzhajanje bo hitrejše kot prvo. Ja pa dobro, če testo večkrat pregnetemo in vzhajamo zlati pri kruhu - izdelek je bolj rahel.

Napiši komentar


E-naslov ne bo prikazan.

URL bo prikazan.
SlaboOdlično
(Line breaks become <br />)
(Ime, E-naslov & Spletna stran)
(Dovolim kontakt s pomočjo obrazca, E-naslov ne bo posredovan))
To je captcha-picture, zaščita pred spamom...
Prosimo, vnesite znake iz zgornje slike. (ni treba paziti na male in velike črke)
« Uporaba želatineGobova juha »