Kuhajmo s sestro Nikolino

MOČNIKOVA JUHA

2 l juhe

15 dag moke

1 jajce

V skledo presejemo moko, ubijemo jajce, ga z vilicami razmešamo med moko ter z rokami napravimo drobljeno kašo - usukanec. Med mešanjem jo zakuhamo v vrelo mesno, kostno ali juho iz koncentrata. Juho med kuhanjem večkrat pomešamo in naj vre 10-15 minut. Preden jo damo na mizo, potrosimo po njej sesekljan peteršilj ali drobnjak.

ZAROŠTAN MOČNIK

Usukančke presejemo, da odstranimo odvečno moko. Lahko jih tudi nekoliko osušimo na kuhinjski - čisti krpi. V kozici segrejemo 2 žlici maščobe, dodamo usukance in jih pražimo toliko časa, da lepo zarumenijo, zalijemo z vodo ali "lahko juho", solimo in do vrenja večkrat pomešamo. Vre 12 minut. Ko zavre, zakuhamo še moknati močnik, ki je ostal pri sejanju. Vložimo še vejico peteršilja, če ne smemo potresti zrezanega.

MLEČNI MOČNIK

V vrelo slano mleko zakuhamo močnik. Vre naj 15 minut, pogosto ga premešamo, da se ne prismodi. Vsak si ga po okusu sladka. Lahko se prida tudi čokolada.

PRAŽENO MESO

60 dag mesa brez kosti (po lastni izbiri, približno 12-15 dag na osebo)

2 žl. maščobe

20 dag čebule

sol

lovor

3 stroki česna

juha ali voda

Meso narežemo na tanjše rezine (podobno kot jetra). V kozico damo olje, narezano čebulo in ko ta ovene, pridamo narezano meso. Pražimo toliko časa, da zadiši. Nato solimo, prisdamo sesekljan česen, lovor ter prilijemo nekaj žlic juhe ali vode. Pokrito dušimo, večkrat premešamo in še po potrebi prilijemo juho. Dušimo, dokler se ne zmehča.

PIRE KROMPIR

12-20 dag krompirja na osebo

6 dag masla ali 2-3 žl. kisle smetane

vroč mleko ali krompirjevka

Opran, olupljen krompir prerežemo na četrtine, ga solimo, zalijemo z vodo in skuhamo. Vre do mehkega (20 minut). Kuhan krompir odcedimo v skledo, ga stlačimo, pridamo 6 dag masla ali 2-3 žlice kisle smetane ter vmešamo z metlico. Prilivamo vroče mleko ali krompirjevo vodo ter ga kremasto vmešamo (lahko uporabimo mikser). Pire čim prej ponudimo.

Pire naložimo na ovalni ali okrogli krožnik, zravnamo in v sredini napravimo vdolbinico, kamor naložimo pripravljeno praženo meso ali v drugem primeru pražena jetra. ????

ZELENJAVNA SOLATA

12 dag korenčka

10 dag zelene

15 dag graha

10 dag sira (gauda, trapist ...)

koruza

12 dag kislih kumaric ali paprike

Gorčični preliv

1 lonček jogurta

1 žl. kisle smetane

sol

gorčica

kis ali limonin sok

Očiščen koren in gomolj zelene narežemo na kocke, solimo in skuhamo. Kuhano zelenjavo odcedimo, stresemo v skledo, pokapljamo z oljem in pretresemo. Nato pridamo posebej kuhan grah (lahko tudi iz konzerve), prav tako po želji kuhano koruzo, narezane kisle kumare in nazadnje prav tako drobno narezan trdi sir. Vse narahlo premešamo, dodamo olje in v kisu raztopljeno sol. Premešamo in pustimo, da se solata marinira. Pokrijemo in postavimo na hladno. Solato pripravimo prejšnji dan in jo lahko zabelimo z gorčičnim prelivom.

KREMA V ČAŠAH

3 jajca

3-4 žl. sladkorja

3 dl mleka

sok mandarine

3 dl sladke smetane (za stepanje)

4 dag čokolade

vanilijev sladkor

V skledi ali kotličku z metlico ročno razmešamo jajca s sladkorjem, prilijemo vroče mleko in posodo postavimo v vrelo vodo. Kremo počasi mešamo (ne stepamo), da se rahlo zgosti in pene skoraj izginejo. Posodo odstavimo in prilijemo aromo. Med hlajenjem kremo večkrat pomešamo.

Medtem stepemo smetano, jo sladkamo z vanilijevim sladkorjem in zamešamo v ohlajeno kremo. Polovico kreme odlijemo v posodo, v kateri je bila smetana. V polovico kreme zamešamo drobno narezano čokolado, čoko-robtine ...

kremo izmenjaje naložimo v čaše - skodelice in postavimo na hladno.