Kuhajmo s sestro Nikolino

KROMPIRJEVA JUHA
30 dag krompirja
1 korenček, 1 čebula
2 žlici maščobe
1 1/2 l juhe - vode
sol, poper
10 dag suhih gob
1 česen, zelen peteršilj

Krompir in korenček očistimo in narežemo na listke. Damo na praženo čebulo, pražimo, dokler se da. Potresemo z noževim vrhom kumine in zalijemo. Ko zavre, dodamo gobe (prelijemo jih s kropom in narežemo). Solimo in popramo po okusu. Lahko dodamo še kocko ali pečenkin sok.

PRAŽENO MESO
3 žlice olja
2 čebuli
1/2 kg narezanega mesa
sol, 2 stroka česna
1/2 paprike
voda, lovorjev list

Meso (belo ali rdeče) narežemo na listke (kot jetrca), prav tako čebulo. Čebulo pražimo in dodamo meso, dobro pomešamo, da zadiši. Dodamo sesekljan česen in narezano papriko (svežo ali iz skrinje), lovorjev list. Prilijemo malo vode (za pol prsta na dnu, ne toliko, da se kuha). Pokrito dušimo do mehkega. Poda se k pireju, rižu, testeninam in kuhanemu krompirju, ne pa k praženemu krompirju.

BELA TESTENINA
1/2 kg testenin, voda, sol
5 dag masla ali olivnega olja, 1 žlica drobtin, sir

Makarone ali svedre skuhamo al-dente, odcedimo in zabelimo z oljem. Ko bomo servirali, prepražimo drobtine in zmešamo.

DUŠEN POR
30 dag pora, 2 žlici olja
sol, poper, peteršilj

Por narežemo na 1/2 cm dolge lističe, dušimo na vročem olju (maslu), solimo, začinimo in pokrito dušimo.

SADNI ZAVITEK
Biskvit: 4 jajca
4 žlice sladkorja
4 žlice moke
žlica orehov
1/4 pecilnega praška
cimet
Namaz: 2,5 dl sladke smetane
kremfix, 3 liste želatine
2 vanilin sladkorja
30 dag svežih jagod

Iz beljakov naredimo sneg. Sladkamo ga, da postane trd. Zamešamo rumenjake. Potresemo moko z orehi in pecilnim praškom. Z metlico v roki zamešamo, da ohranimo spenjeno testo. Razgrnemo na peki papir ali dobro namazan pekač. Damo v 200 °C vročo pečico (ventilacijo izključimo), pečemo 10 minut. Ločimo od pekača in jo ohlapno zavijemo v suho servieto. Ko bomo sestavljali, razgrnemo.
Stepemo smetano, zamešamo vanilin sladkor in kremfix ali tri liste želatine, ki jo damo v mrzlo vodo, ožamemo in zmešamo v mlečni raztopini. Dodamo še malo likerja. Na njo naložimo narezane jagode in nato tesno zavijemo. Ovijemo v alu folijo ali masten papir. V hladilniku naj se ohladi.

vprašanje: Kaj narediti, da marmelada pri peki ne bi ugajala iz kvašenih rogličkov in nadevanih piškotov. Tudi če jih pošteno stisnem, mi je vedno nekaj uide na pekač in se smodi.

Z domačo marmelado ne bi smelo biti težav. Kupljena marmelada pa je veliko bolj tekoča, zato dodamo žlico orehov ali piškotnih drobtin. Tako zgostimo, uravnamo vlago. Pri rogljičkih in buhteljnih mora biti dobro vzhajano, da se v testu pri peki ne naredijo razpoke.