Kuhajmo s sestro Nikolino

DROBNJAKOVI ŠTRUKELJCI V JUHI
Testo:
20 dag moke, žlička soli, 1 žlica olja ,1 jajca, 1 dl vode
Namaz:
1 jajce, 1-2 žlici olja
pest drobtin
narezan drobnjak
sir za ribanje
Juha:
20-25 dag kosti, mozgove kosti, sol,

2 l vode, korenček, zelena , jušni šopek, lovorjev list ,pražena čebula (ali beli deli pora)

zrna popra

V lonec damo sestavine za juho in pristavimo na majhno temperaturo. Vre na 1 do 1 1/2 ure.
Testo za štrukeljce lahko naredimo že zjutraj. V jamico sredi moke damo sol, olje in drobno jajce ter vodo ter naredimo ne premehko testo. Na deski ali pultu ga nekaj minut dobro gnetemo, da se ne prijemlje rok. Odložimo ga na pomokano površino, pokrijemo s skledo (da se ne bo naredila skorja) in naj počiva vsaj pol ure (dlje ko bo, lepše se bo razvleklo). Razvlečemo ga na mizi, a ne sme viseti čez rob. Namažemo ga z jajcem (sneg solimo, dodamo rumenjak in žlico olja), potresemo pest drobtin, nato pa drobnjak, da je krepko zeleno. Po vrhu naribamo sir (lahko tudi parmezan). Najboljše je sproti. Če bi ga prej, bi nastali cmokci. Testo iz sredine na vsako stran zavijemo v dva štrukeljca. S tankim krožničkom ali plastično kartico oz. lesenim nožem narežemo na 1,5 cm velike štrukeljce in jih zakuhamo v vrelo precejeno juho v širši posodi, ne v loncu. Pokrito naj mirno vro 10-12 minut, da priplavajo na površje. Če naredimo debelejše štrukeljce, so lahko za prilogo. Zabelimo z drobtinami ali pečenkinim sokom.

PRAŽENO MESO
1/2 kg belega mesa (piščančje, teletina ...)
2 žlici olja
1 čebula
sol
lovorjev list
4 stroki česna

Lahko vzamemo meso brez kosti ali z njo. V drugem primeru bo aroma boljša. Meso narežemo na tanjše listke, kot za golaž. Srednje debelo čebulo pražimo na olju. Najprej prilijemo malo hladne vode, da se najprej kuha (čebula bo manj opazna v jedi). Ko je na pol pražena, dodamo meso in pražimo (občasno pomešamo). Ko se začne pražit, ko mesni sok pohlapi, je lažje mešati in bo prišlo do prijetnega praženega vonja po mesu. Solimo, dodamo lovorov list, malo juhe, da se v sopari zmehča.

PEČEN KROMPIR V OBLICAH
12 krompirjev
maščoba
sol
mleta kumina ali sir

Dobro opranega in skrtačenega prerežemo v dve polovici, damo na malo naoljen pekač tako, da je prerezan del obrnjen navzgor, solimo, na vsakega damo 2-3 kapljice olja ali margarine, malo sira ali zmlete kumine (za dober okus). V 180 stopinj Celzija vročo pečico damo za 45 minut, da dobi lepo rdečo barvo. Po potrebi malo obrnemo.

BISKVIT S KISLO SMETANO
3 jajca
6 žlic sladkorja
4 žlice vode
6 žlic moke
limonina lupina
1/4 pecilnega praška
Nadev:
2 lončka kisle smetane
5 dag sladkorja
10 dag kokosove moke
Čokoladni obliv:
10 dag čokolade
4 dag masla
3 žlice olja

Biskvit lahko spečemo tudi kakšen dan prej. Naredimo trd sneg. Dodajamo sladkor in rumenjake (vse tri hkrati). Prilivamo vročo vodo, mešamo pol drugo minuto. Ročno zamešamo moko pomešano s pecilnim praškom in limonino lupino. Damo na namazan pekač ali peki papir in pečemo 12 minut pri 190 do 195 stopinjah. Vmes bo odstopilo od sten pekača. Po petih minutah, ko smo ga vzeli iz pečice, ga obrnemo na malo s kristal sladkorjem posuto podlago, da se ohladi. Za nadev smetano malo zmešamo, dodamo sladkor, nato z metlicami rokah počasi zamešamo kokosovo moko. Nadev mora biti gost, ne sme postati tekoč. Lepo razporedimo po biskvitu do roba. Prelijemo čokolado. Nalomljeno čokolado, olje in margarino (mešanico maščobe) damo nad vrelo vodo ali v mikrovalovno, da je dokaj topljiva, ne preveč tekoča, a tudi ne gosta. Nagibam sladico, da dobimo lep preliv. Pustimo, da se ohladi (lahko v hladilniku). Deluje osvežilno.