Kuhajmo s sestro Nikolino

CVETAČNA JUHA Z ZAKUHO
25 dag cvetače
1 korenček
5 dag masla
½ čebule
½ kavne žličke moke
lovorjev list
timijan
rezina limone
sesekljan peteršilj

Cvetačo operemo in stebla narežemo na kocke, cvetove pa pustimo večje. Korenček narežemo na listke. Narezano čebulo pražimo na maslu, da se začne gubati, dodamo korenček in stebla cvetače in poprašimo z moko in zalijemo z vodo, Dodamo sol, lovorov list, vejico timijana, rezino limonine lupine in pustimo, da vre 10 - 12 minut.
Za zakuho lahko damo debelo naribano ribano kašo, rezance, fritate ali omletne krpice, potresemo peteršilj ali drobnjak.

PIŠČANČJE MESO
6 kosov mesa
sol
vegeta
poper
2 žlici olja
čebula
česen

Meso začinimo s soljo ali mešanico z vegeto in poprom. Medtem v ponvi pogrejemo olje in polagamo meso tako, da je lice prvo opečeno. Opečemo z obeh strani, da dobi pravo barvo. Nato dodamo čebulo, česen, ob strani prilijemo žlico vode ali juhe. Pokrito dušimo, da se zmehča - približno 20 min.

RIŽ S PAPRIKO
2 žlici olja
¼ litra riža
½ čebule
½ rdeče paprike
sol
½ litra vode

Papriko narežemo na kocke, na olju pa med tem pražimo riž (nič ga ne peremo). Začeti mora postajati steklen, nato šele pridajamo čebulo in papriko in zalijemo s ½ l vroče vode. Osolimo, po okusu damo jušno kocko. Pokrijemo in naj počasi vre do 30 min. Lepo je videti, če je paprika rdeča. Lahko potresemo fino sesekljan drobnjak ali parmezan.

ZELJNA SOLATA S KORENČKOM
½ kg zelja
10 dag korenčka
sol
poper
mleta kumina
olje, kis

Zelje operemo, naribamo ali narežemo, naribamo korenček (ker bo ostal sirov), pretresemo in premešamo, damo malo zmlete kumine, posolimo,da sol omehča zelje, pred kosilom pa še olje in kis. Malo kuhanega krompirja bo zmehčalo solato.

KAVNE REZINE S SMETANO
Biskvit:
4 jajca
12 dag sladkorja
12 dag moke
pecilni prašek
3-4 dl prave kave
2 žlici sladkorja
2 žlici ruma
½ litra sladke smetane
1 vanilij sladkor
nastrgana čokolada ali orehi

Naredimo sneg iz beljakov, vmiksamo sladkor in rumenjake ter moko s pecilnim praškom. Damo v pekač z visokimi stranicami. Pečemo 12-15 minut. Nato ločimo od pekača in damo na desko, spodaj potresemo ščep kristal sladkorja. ko je biskvit ohlajen, ga navlažimo s pravo kavo z rumom ali dobrim sadnim sokom. Na sočno ploščo naložimo stepeno sladko smetano. Enakomerno razdelimo, lahno narezljamo površino, potresemo z orehi ali narezanimi mandlji ali z nožkom nastrgamo opilke čokolade. Sladico za kratek čas damo v hladilnik ali za kratko v skrinjo.