Kuhajmo s sestro Nikolino

DIETNA KROMPIRJEVA JUHA
1 1/2 l vrele slane vode
30 dag krompirja
10 dag korenčka
timijan, 1 žlica olja
1 žlica sesekljanega peteršilja

V vrelo slano vodo damo narezan krompir in korenček, dodamo vejico timijana (ali zdrobimo suhega). Juha naj mirno vre 10 minut. Dodamo žlico sončničnega ali olivnega olja, lahko jo dopolnimo s koncentratom. Boljši okus (brez tega bi bila prazna, že na videz) doda peteršilj (narezan ali natopljena vejica).

ŠPINAČNA LAZANJA
30 dag krpe za lazanjo
Nadev: 30 dag kuhane špinače
20 dag skute
2 jajci
8 dag kruha
3 stroki česna
peteršilj, sol
2 žlici kisle smetane
Bela omaka: 5 dag margarine
5 dl mleka
4 dag moke
1 jajce, sol
muškatni orešček
kisla smetana
12 dag sira in 5 dag parmezana

Krpe za lazanjo 7-minut kuhamo v slani vodi, odlagamo jih na vlažno servieto.

Špinačo (ali blitvo) očistimo in operemo ter jo zblanširamo (vre 2 minuti) in jo splaknemo s svežo vodo. Odcedimo. Zmešamo skuto in druge sestavine ter dodamo ožeto ter fino sesekljano (ne miksano) špinačo (zraven dodamo še peteršilj).
Za belo omako razpustimo maščobo in dodamo moko. Ko se razpusti, pa zalijemo s hladnim mlekom. Mešamo med kuhanjem (3-5 minut), vedno bolj gosta postaja. Dodamo jajce (ni pa nujno) in orešček. Če se ohladi in otrdi, zamešamo smetano. Polovico omake zamešam v zelenjavo.
V namazan pekač damo plast krp, nato nadev in nariban sir. Postopek ponavljamo glede na sestavine. Z dvorogelno vilico nekajkrat prebodemo. Na vrhu je debela plast bele omake in nariban sir. Pečemo 40 minut pri 190 °C. Pečeno pokrijemo z alu-folijo ali drugim pekačem, da se omedi.
Namesto špinače lahko damo drugo zelenjavo: korenček, grah, zelje ... ki jo na čebuli pražimo, da se na pol zmehča. Lahko pa damo tudi nedušene bučke in jajčevce (tu se mora čutiti na ogriz).

PISANA SOLATA
1 kg različne zelenjave: stročji fižol, korenček, grah, koleraba, krompir ...
Preliv: 1 jogurt, 1 žlica kisle smetane, 2 žlici olja, sol, kis, gorčica, narezan drobnjak

Zelenjavo očistimo in narežemo na kocke (krompir skuhamo posebej) skuhamo (vodo porabimo za juho). Odcedimo in pokapljamo z oljem. Pokrijemo in potresemo, da se omedi. Hladno stresemo v skledo in prelijemo (z mikserjem ali metlico zmešamo sestavine za preliv - tudi 1 žlico drobnjaka, solimo, dobro kisamo) in pustimo, da se omedi, nato še enkrat premešamo in potresemo z drugo žlico drobnjaka.

JAGODNA SMETANA
1/2 kg jagod
sladkor,
sok limone
4 dl sladke smetane
10 otroških piškotov ali biskvit

Jagode operemo in očistimo ter zmešamo, dodamo sladkor in limonin sok. Posebej zmešamo smetano in dodamo jagode. V kompotove skodelice damo piškot ali košček biskvite ter zalijemo z jagodno kremo. Na vrhu lahko damo jagodo ali gozdno jagodo ali borovnico ...