Kuhajmo s sestro Nikolino

HITRA KROMPIRJEVA JUHA
1 ½ l juhe ali vode
30 dag krompirja
1 korenček - 10 dag
sol, lovorjev list
ščep timijana
1 žlica olja
sesekljan peteršilj

Je lahka in preprosta juha. Uporabimo juho, ki jo imamo v hladilniku, mirno pa lahko uporabimo vodo. Krompir olupimo in narezanega na listke ga damo kuhat v vrelo tekočino. Dodamo še narezan korenček. Dodamo sol, lovorjev list. Vre naj 10 - 12 minut (sicer se bo krompir razkuhal, to pa ne bo videti lepo). Proti koncu damo še timijan. Zabelimo z oljem (pečenkinim sokom) in dodamo še peteršilj.
Isti dan jo lahko še pogrejemo. Boljši jo posamič pogrevati, kot pa da je stalno na toplem.

MESNI ŽLIKROFI
Rezančno testo:
20 dag moke
sol
1 žlica olja
1 jajce
1 dl tekočine - pol mleka, pol vode
Nadev:
20 - 25 dag pečenke
1 -2 žlici olja
srednje velika čebula
3 stroki česna
1 jajce
sol, poper, juha

V moko naredimo jamico, damo jajce, olje in prilivam toplo mleko (ali vodo), ob strani pa sol. Mešamo z roko, da naredimo krepko testo (še bolj trdo kot za rezance). Na pultu ga dobro pregnetemo (do 10 minut) in ga damo na pomokano podlago ter pokrito (da se ne suši) naj počiva vsaj pol ure.
Za nadeva uporabimo ostale kose pečenke ali zrezka. Uporabimo lahko več vrst mesa (nadev bo okusnejši). Sveže meso najprej narežemo in na čebuli dobro popražimo. Nato ga začinimo. V obeh primerih ga zdaj zmeljemo. Pridamo fino sesekljana čebulo, sol, poper, sesekljan česen, jajce, žlica juhe ali mleka. Naredimo vezan (ne sočen) nadev in oblikujemo kroglice, ki jih polagamo na tanko razvaljano testo na deski (ni nujno na prtu). Zagrnemo in stisnemo. Če je suho testo, ga namažemo z beljakom. Zrak spravimo ven. V vreli slani vodi se pokrito kuhajo toliko časa, da priplavajo na površje. Lahko zabelimo. Pogrevamo jih v mikrovalovni pečici.

FIŽOLOVA OMAKA
¼ l suhega fižola
sol, olje, kis, poper
lovorjev list
korenček

Fižol že prejšnji večer namočimo. Ga skuhamo. Prvo vodo odlijemo in zalijemo z vročo vodo. Dodamo sol, korenček in lovorjev list. Ko je spet kuhan, ga odcedimo in zmiksamo. Dodamo toliko vode, da je rahlo zgoščeno. Po potrebi damo še olje, kis in sol. Lahko naribamo še malo naribanega hrena.

SADNI KRUH
65 dag moke (črne ali bele)
žlička soli
2 ½ dag kvasa
5 dag masla ali olja
3 - 4 dl toplega mleka
40- 50 dag suhega sadja (jabolčni krhlji, marelice, fige, orehi, rozine ...)
nastrgana pomarančna lupina
malo cimeta
½ dl ruma

Suho sadje namočimo v topli vodi.(v njej lahko zamesimo kruh), ga narežemo na kocke, dodamo pomarančno lupino in cimet ter rum, premešamo, da se dobro razvlaži. To je dobro narediti prejšnji dan. V jamico v moko (sol je ob strani) damo raztopljen kvas in ko je začel vzhajati, dolijemo mleko in naredimo srednje trdo testo. Prilijemo še maščobo, tekočino pa po potrebi. Pognetemo (več -> boljši kruh), pustimo da na toplem v skledi pokrito vzhaja pol drugo uro. Nato pridajamo narezano sadje. Pregnetemo in damo v namazan pekač. Do ¾ višine stene. Vzhaja naj še 1 uro, premažemo s kavo ali mlekom. Damo v 200 °C vročo pečico, kasneje lahko temp. zmanjšamo. Peče se 1 uro,. Lahko tudi testo razvaljamo kot za potico in potresemo s sadjem. Ohladimo ga tako, da ga pokrijemo s prtom. Trde skorje se znebimo, če med dva prta damo folijo.