Kuhajmo s sestro Nikolino

PARMEZANOV RIŽ V JUHI
3 dag masla
1 debelo jajce
1 zvrhana žlica moke
1 žlica drobtin, sol
2 žlici narib. sira - parmezana
sesekljan peteršilj
1 ½ - 2 l kostne juhe

Skuhamo lahko kostno (rebrca ali kosti skuhamo v hladni vodi, dodamo tudi jušno zelenjavo), ne mesno juho, torej tako, ki je šele z zakuho dobra. Maslo umešamo, pridamo celo jajce, razžvrkljamo, posebej zmešamo moko, drobtine, sir in drobnjak ter zamešamo z ročnimi metlicami v jajčno podlago. Pustimo počivati. Skozi pasirko zakuhamo v juho, ki je v kozici. Če jih je več, skuhamo v več stopnjah. V juhi naj se kuha 6 minut.

DUŠENA PEČENKA Z GOBAMI
80 dag mesa
sol + poper
2 žlici olja
1 čebula
lovorjev list
1 korenček
2 stroka česna
3 žlice vina
1 žlica olja
1/2 čebule
15 dag gob
sol, peteršilj

Izberemo poljubno meso, čim bolj podolgovat kos. Presolimo ga. V kozici pogrejemo olje in položimo meso ter takoj pokrijemo, da ne prska in se spodaj zapeče. Vmes narežemo čebulo. Meso obrnemo in dodamo čebulo. Nato meso obračamo, da se z vseh strani opeče. Pridamo na kolobarje narezan korenček, česen in dolijemo vino. Nato še juho prilijemo ob strani (nikoli po mesu, vedno ob strani). Zmanjšamo temperaturo in pokrito dušimo, da se meso zmehča - 45-60 minut. Če ni dobro pokrito, lahko občasno prilijemo juho ali vodo. Proti koncu posebej na olju in čebuli pražimo gobe. Lahko jih dodamo mesu ali serviramo posebej.

PEČEN KROMPIR
1 kg drobnega krompirja
sol, voda, 5 žlic olja

Enakomerno velike krompirje (velikost marelice) olupimo in kuhamo 5-7 minut. Odcedimo ga in naložimo na pekač, ki smo ga pokrili s peki papirjem in nalili 5 žlic olja. Damo v vročo pečico - 200 °C - pod žar, da zarumeni.

ZABELJENO ZELJE
¾ kg zelja
sol, kumina, voda, drobtine

Glavico narežemo na četrtine (s storžem), posolimo, dodamo kumino in zalijemo ter skuhamo do mehkega. Odcedimo in četrtine na krožniku narežemo. Zabelimo.

SLIVOVA POGAČA

4 jajca
12 dag margarine
18 dag sladkorja z vanilijo
1 ½ dl mleka
2 žlici ruma
30 dag moke
1 pecilni prašek
limonina lupina
40 dag sliv

Iz beljakov naredimo sneg in ga na koncu sladkamo. Posebej zmešamo maslo in rumenjake, da so čim bolj kremasti. Dodamo mleko, rum in pol moke. Zmešamo, da dobimo gostljato testo. Dodamo sneg, potresemo polovico moke s pecilnim praškom in limonino lupino. Zamešamo z metlico v roki. Damo na namazan in pomokan pekač, naložimo razpolovljene slive - prerezana stran je na vrhu. Spečemo pri 180 - 190 °C v 15-20 minutah - testo odstopa od sten pekača.