Kuhajmo s sestro Nikolino

KREMNA SMETANOVA JUHA
1 ½ l slanega kropa
ščep mlete kumine
Podmet: 2 dl kisle smetane
zvrhana žlica moke, voda

V vrelo vodo damo ščep zmlete kumine (ali celo in jo nato precedimo), nato zakuham podmet. Dobro razžvrkljamo in mešamo, da pride do vrenja. Pazimo, da ne skipi. Vre na 6-8 minut, nato jo odstavimo. Zraven ponudimo svež kruh ali opečene kruhove kocke.

ZAVITEK IZ BUČK
Vlečeno testo:
30 dag (½ l) moke
1 jajce
½ žličke soli
1 žlica olja
topla voda
Nadev:
1 kg bučk, sol
30 dag skute
2 jajci
1 dl kisle smetane
drobtine
olje za mazanje

Naredimo srednje mehko testo, da je gladko - brez luknjic, le drobni zračni mehurčki se lahko naredijo. Pokrito naj počiva. Vmes pripravimo nadev. Bučke (lahko starejše, bolj trde) operemo, olupimo, razpolovimo in naribamo kot jabolka.
Ko razvaljamo testo, ga pomažemo z oljem in z rokami razvlečemo. Namažemo s skutinim namazom, potresemo z bučkami, po potrebi za zavihamo in namažemo z oljem. Lahko potresemo po bučkah z drobtinami. Zavijemo v ploščate zvitke. Damo na pekač, ki je namazan z oljem - ne preveč blizu drug drugemu. Namažemo s smetano ali oljem. skorja ne bo tako suha in drobljiva. Z jajcem mažemo le, če ni kisle smetane ali olja. Takoj damo v pečico: 200 - 210 °C, nato malo zmanjšamo temperaturo, skupaj pečemo 40-45 minut. Zavitek vzamemo iz pečice, ni ga nujno pokriti.

PARADIŽNIKOVA SOLATA
1 kg paradižnika
2 papriki
1 čebula ali drobnjak
kumara, olje in sol

Sestavine narežemo: papriko čim tanjše, prav tako čebulo in kumaro. Solimo jo in zabelimo z oljem (bučnim, olivnim, belim ali mešanico). Premešamo čim krajše, da se ne bo razpadala.

RIŽEV NARASTEK S SLIVAMI
1 l mleka
sol
2 dl riža
5 dag margarine
2 jajci
3 žl. sladkorja
sok in lupina limone
50-60 dag izkoščičenih sliv

Mleko solimo in ga skuhamo. Ko zavre, dodamo riž (za kuhanje, ne za praženje) - še prej ga operemo (enkrat ali trikrat). Pogosto ga pomešamo, da se v 25 - 30 minut zgosti.
Zmešamo maslo, posamič dodamo rumenjaka in sladkor. da dobimo gladko maso. Dodamo limonino aromo in vlijemo k rižu. Razmešamo in dodamo sneg (ki smo mu dodali žlico sladkorja). Polovico riža damo v namazano narastkovo skledo ali pekač. Naložimo slive in prekrijemo z rižem. Pečemo pri 190 °C, da dobi barvo.

vprašanje poslušalke: pivovo testo je naredila iz brezalkoholnega piva, ker so jed jedli otroci, a ni dobro uspelo

odgovor s. Nikoline: prav zato ni uspelo, ker ni bilo alkohola. Če želimo, da je hrustljavo, nemasteno in dobrega okusa, mora biti prisoten alkohol, ki bo takoj pri cvrenju izhlapel. Če pa res noče piva, naj namesto njega vzame mleko.