Kuhajmo s sestro Nikolino

Sestra Nikolina je drugič v živo sodelovala v Svetovalnici v letu 2020. Spraševali ste: kako pripraviti jed bakala, zdrobove cmoke, strojne piškote, kruh, kvašene piškote brez jajc, goveje zrezke, šarkelj, čokoladno tort0, povedali ste nekaj nasvetov glede prehlada.

Posnetek celotne oddaje:

Posamezna vprašanja in odgovori: ⬇️⬇️⬇️

Zdrobovi cmoki
Testo je bila pacasto in sem jih morala narediti z žlico, z rokami ni šlo, piše poslušalka in sestra Nikolina pravi, da tudi sama cmoke oblikuje z žlicama, sicer pa mora testo malo počivati. Možnost je tudi, da tako bolj lepljivo testo naloži na ožeto servieto, ki jo je potresla z drobtinami in 15 - 20 minut kuha v obliki štruklja. Tako bo jed bolj lahka.

Strojni keksi
Potrebujemo: 75 dag moke, 1 pecilni prašek, 25 dag masla, 35 dag sladkorja v prahu, 3 jajca, sok ene limone, vanilin, naribana limonina lupina, 1 žlico kisle smetane. Precilni in moko presejemo, z rokami zdrobimo maslo, dodamo sladkor, jajca in limonin sok ga še naprej gnetemo z roko. Dodamo lahko žlico ruma. Testo mora biti bolj trdo. Skozi strojček oblikujemo piškote in jih pečemo pri 190 stopinjah Celzija.

Kruh
Sestra je poslušalki povedala recept za kruh iz bele moke in vode.

Bakala
To je drugo ime za polenovko, kar je suha riba s severa Evrope. Poslušalka je povedala, da jo je treba namakati tri do štiri dni, vsak dan vodo zamenjamo. Nato jo damo za pol ure do 45 minut kuhati v mrzlo vodo, dodamo lovorjev list in malo soli. Ohladimo in očistimo kosti. Nato se jo poduši ali pa speče v pečici.

Nasveti ob prehladu
Poslušalka je z nami delila nasvete za premagovanje prehlada: kis in med v vodi, česen in čebula, brinove jagode, žajbelj ...

Svežina piškotov
Kvašene piškote lahko naredimo z jajci ali brez njih. Pečene še mlačne zavijemo v papirnato ali servieto iz blaga ter damo na pladenj in v plastično vrečko. Takoj jih damo zamrznit. Ko jih bomo odtalili, bodo kot sveži.

Goveji zrezki
Ali je bolje, če damo goveje zrezke debelo narezane peči ali tanko narezane, je vprašala poslušalka Anica. Sestra Nikolina odgovarja, da je boljše tanjše kot debeleše. Prej jih rahlo potolčemo, hitro opečemo, da ne spuščajo soka in pene. Da bodo mehki, dolimemo malo vrele ali vroče juhe ali vode ter pokrito dušimo. Lahko jih tudi polijemo s konjakom.

Zakaj šarkelj upade?
Treba ga je dati v dovolj vročo pečico in vmes ne smemo prevečkrat odpirat vrat pečice, da temperatura ne pade. 

Čokoladna torta
Naredimo torto iz biskvitnega testa, a damo žlico moke manj in namesto tega žlico grenkega kakava in žličko ali dve čokolade v prahu. Kremo pa naredimo tako, da v kovinskem kotličku nad vodno kopeljo zamešamo jajce, grenki kakav, čokolado v prahu, sladkor in mleko. Ko dobimo gosto kremo, dodamo list želatine in malo ruma, v ohlajeno pa še stepeno sladko smetano. Prelijemo jo s čokoladnim oblivom.