Kuhajmo s sestro Nikolino

ŠPINAČNA JUHA
2 dl kuhane in zmiksane špinače
3 dl mleka
1 l vode
2 žlici olja
1 čebula
1 žlica moke
peteršilj
sol
zakuha: vlivanci, kruh ...

Svežo špinačo operemo in skuhamo v majhni količini vode, vre naj 2 -3 minute. Odcedimo jo in pokapljamo s hladno vodo. Če bo predolgo vrela ali jo pustimo v vodi, bo postala zelena in bo izgubila vse hranilne snovi.
Na olju zarumenimo sesekljano čebulo, pridamo moko, dobro zmešamo in zalijemo s hladnim mlekom. Nato še z vročo vodo ali juho in razmešamo. Ko zavre, pridamo špinačo. Juho osolimo, dodamo še strt česen, sesekljan peteršilj in ko juha zavre, takoj zakuhamo vlivance. Po okusu še popopramo in juha naj vre smo 3 - 5 minut. Juhi dopolnimo okus s kislo smetano in ščepom moke, kar nazadnje damo v juho. Prevre naj 1 - 2 minuti.
Vlivanci: 1 jajce in 2 žlici moke vmešamo v gladko in tekoče (gostejše) testo. Vlivance zakuhamo v vrelo juho s tankim curkom - skozi lijak.

ZREZKI V OMAKI
6 zrezkov
2 žlici olja
1 čebula
1 kavna žlička moke
1 kisla kumara
4 kapre
limonina lupina
2 stroka česna
lovorov list
sol
1 - 2 žlici kisle smetane
gorčica

Meso si izberemo po okusu! Zrezke potolčemo z lesenim kladivom, ne z metalnim, da ne pretrgamo žilic. Posolimo, namažemo z oljem in polagamo enega na drugega. Opečemo jih v vroči maščobi na obeh straneh in zlagamo v drugo posodo. Na ostanku maščobe prepražimo sesekljano čebulo, pridamo sesekljano kumaro, kapre (lahko tudi izpustimo), česen, limono in kratko pražimo. Potresemo z malo moke ter zalijemo z vodo - 2 dl. Premešamo in ko zavre, vložimo zrezke ali pa omako precedimo na opečene zrezke. Pokrito dušimo do mehkega. Pridamo lovorov list in nazadnje smetano, pomešano s ščepom moke in gorčico. Omaka naj samo še prevre.

KRUHOVA KLOBASA
30 dag belega kruha
6 dag prekajene slanine
3 jajca
2 dl mleka
zelen peteršilj
muškatni orešček
1 žlica moke ali pšeničnega zdroba

Kruh narežemo na kocke, pridamo narezano slanino ali meso malo oreščka, sesekljan peteršilj, premešamo in polijemo z osoljenim jajčnim mlekom. Premešamo in pustimo 10 - 15 minut, da se enakomerno navlaži. Potresemo pšenični zdrob in maso nanesemo na vlažen, z drobtinami potresen serviet - prtič. Oblikujemo v klobaso in nalahno povijemo (da med kuhanjem naraste). Na koncih povežemo ter damo kuhat v vrelo slano vodo - 25 minut. Kuhano odvijemo, narežemo na krožnik in ponudimo z mesom ali samo solato.

ZAPEČEN POR
25 - 30 dag pora
15 dag krompirja
1 - 2 jajci
3 žlice kisle smetane
ali mleka
sol
nariban sir

Opran por narežemo na 1 cm široke rezance, ga damo na žlico olja v ponvi ter popražimo, da ovene. Solimo ga, prilijemo nekaj žlic vode (lahko tudi krompirjeve vode) in pokrito dušimo 10 minut. Krompir olupimo, narežemo na listke in posebej skuhamo - 10 minut. Po krompirju damo nekaj kapljic olja in nazaj pokrijemo, da ostane mehak. Narastkovo skledo namažemo, damo polovico pora, po vrhu ves krompir in ga pokrijemo z ostalim porom. Ne tlačimo! Sestavljeno jed polijemo z jajčno smetano, po vrhu naribamo malo sira ter postavimo v 190 ºC vročo pečico. Pečemo 20 minut, da dobi lepo barvo.

BISKVIT S SADJEM
4 jajca
8 žlic sladkorja
8 žlic moke
limonina lupina
½ pecilnega praška
8 žlic olja
sadje: 20 dag jagod, borovnic, kivija, breskev ...

Iz beljakov stepemo trd sneg, dodamo sladkor, rumenjake in stepamo, da zmes naraste. Nazadnje rahlo zamešamo z metlicama v roki moko pomešamo s pecilnim praškom in limonino lupino. To storimo tako, da potresemo malo moke, po njej polijemo malo olja, da se olje lepše umeša v testo, sicer pade na dno. Pripravljeno testo razgrnemo na namazan in pomokan pekač (cca. 21 X 36 cm). Po testu naložimo ali potresemo sadje. Pečemo v 190 ºC vroči pečici približno 20 - 25 minut. Pečeno sladico postavimo iz pečice in po treh minutah jo previdno obrnemo na desko in spet na drugo, da ostane, kot je bilo na pekaču. Ohlajeno poljubno razrežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano.