Kuhajmo s sestro Nikolino

KRAPKI V JUHI
2,5 dl mleka
7 dag margarine
sol
16 dag moke
3-4 jajca
do 2 l goveje juhe

Mleko, margarino in sol pristavimo. Ko zavre, zakuhamo moko, mešamo z metlico, da dobimo kepo testa. Na vroči plošči mešamo 3 minute. Posamično zamešamo jajca. Damo v vrečko, na koncu katere je vzorček - zvezdica. Brizgamo drobne kupčke na namazan (nič pomokan) pekač. Pečemo 12-15 minut pri 190-200 °C, da so lepe oranžne barve. Hranimo jih v skledi, ni jih potrebno dati v hladilnik.

ZREZKI V JUHI
6-8 zrezkov
2 žlici olja
sol, poper
3 žlice sesekljane čebule
½ žličke gorčice
2 žlici paradiž. mezge
juha
Podmet: 2 žlici kisle smetane, ½ žličke pirine moke ali gobove omake/juhe, drobnjak

Zrezke narežemo (po potrebi na robu zarežemo), rahlo potolčemo in potresemo z mešanico soljo in popra. Sesekljamo čebulo in v drugi posodi zmešamo gorčico in mezgo. Zrezke opečemo v ponvi na malo olja, zlagamo kot opeko v drugo posodo, kjer jih bomo mehčali. Namažemo jih z mešanico gorčice in mezge, dodamo še česen. Pogretemu olju dodamo čebulo, malo popražimo in to nato dodamo zrezkom v drugi posodi. Pokrito jih mehčamo - odvisno od starosti mesa.
V mesni omaki posebej zakuhamo podmet in jih dodamo k zrezkom. Lepo se poda vejica peteršilja ali drobnjak.
Za prilogo lahko izberemo krompir, riž, pa tudi mlince.

MILANSKI RIŽ
2 žlici olja
2 žlici narez. čebule
2 dl riža, ščep žafrana
4 žlice vina (½ dl)
4 žlice vroče vode
sol, 4 dag masla

Na olju popražimo čebulo, dodamo riž. Ko postane steklen, zalijemo z vinom. Ko pohlapi, dodamo ostalo tekočino (dodamo ji žafran, ki smo ga še malo v roki zmleli) in posolimo (lahko dodamo tudi kocko). Pokrito naj mirno, pri nižji temperaturi vre 25 minut. Na koncu na vrhu naložimo nekaj rezin masla. To bo dalo še posebej bogat okus.
K rižu pritiče tudi popražena paprika

BROKOLI S PARMEZANOM
½ kg brokolija, sol, voda, olivno olje, parmezan

Brokoli skuhamo v slani vodi in zabelimo s parmezanom (lahko zabelimo z olivnim oljem ali drobtinami). Namesto brokolija lahko uporabimo cvetačo.
Motovilcu dodamo oprano zelje.

SAHER TORTA

15 dag margarine/masla
6 dag čokolade
15 dag sladkorja
6 jajc
15 dag moke
2 dag čokolade v prahu
2 dag grenkega kakava
½ pecilnega praška
marelična marmelada
1 dl vode, 1 dl ruma
8 dag čokolade
3 dag masla + 2 žl. olja

Maslo narežemo na rezine in z nožem strgamo čokolado (jedilno ali mlečno ali mlečno z lešniki). Posebej naredimo sneg, nato z istimi metlicami skremamo maslo s čokolado. Dodamo rumenjake in sladkor - vedno mora biti gladka kremasta masa. Dodamo sneg, potresemo moko s kakavom, čokolado in pecilnim - z metlicami v roki zamešamo. Pečemo v model ali emajlirano kozico premera 24 centimetrov. Na dno damo peki papir, stene dobro namažemo s trdo maščobo in pomokamo. Pečemo 40 minut pri 190 °C. Takoj vzamemo iz pečice, obrnemo na desko in nato večkrat obrnemo. Ohlajeno dvakrat prerežemo in navlažimo z rumom (ali sladkanim mlekom rumom) ter namažemo z marmelado. Obrnemo in gladko namažemo z marmelado ter prelijemo s čokolado.