Kuhajmo s sestro Nikolino

ČEBULNA JUHA
5 dag masla
½ kg rumene čebule
1 ½ l lahke kostne juhe
sol, poper
1 francoska štruca
nariban parmezan

Kruh narežemo na rezine in opečemo v pečici (robovi naj zarumenijo). Na kolobarje narezano čebulo pražimo na maslu. Malo zalijemo in zmiksamo, da bo kremna. Zalijemo še preostalo, posolimo, popramo in počakamo da zavre. Na krožnik damo narezan kruh, zalijemo z juho in potresemo s parmezanom. Nato lahko še damo v pečico, da se povrhu gratinira.

MESNE RULADICE
6 zrezkov (telečji, goveji, puranji ...)
6 rezin šunke
sol, poper
½ paprike (sveže/v solati)
drobna kisla kumara
čebula
2-3 stroke česna
1 žlička gorčice
Omaka:
1 žlica olja
drobna čebula
½ žličke moke
2 dl juhe ali vode
1 žlica kisle smetane

Zmiksamo papriko, kumaro, čebulo in česen ter gorčico za namaz, s tem namažemo vsak zrezek in po vrhu dodamo rezino šunke (lahko šink ali tudi sir). Zavijemo skupaj in zatankemo z zobotrebcem. Damo v pekač ali jena posodo, namazano s kapljico olja. Postavimo v 190 °C vročo pečico in se pečejo 20 - 30 minut (nič ne dodajamo tekočine, je le mesno-zelenjavni sok). Vmes pripravimo omako. Na olju zarumenimo fino sesekljano čebulo, poprašimo z moko, zalijemo z malo vode in počakamo, da prevre. V omako preložimo zavitke. Pokrito naj vre, da je do konca mehko. Omako dopolnimo s kislo smetano. Ta jed je lahko na pol pripravljena že prejšnji večer - zavitki, naslednji dan pa pripravimo samo še omako.
Poleg lahko ponudimo riž ali testenine ali krompir (a ne pražen krompir).

KROMPIRJEVI HLEBČKI
40 dag krompirja
6 dag masla
3-4 rumenjake
2 dag kvasa
24 dag suhe moke
olje za cvrenje

Margarino in zmiksamo z rumenjakoma. Pridajmo stlačen skuhan krompir in mešamo z metlico. Dobimo fin in gost pire. Solimo. Med prsti zdrobimo kvas in mešamo tako dolgo, da se prameni porazdelijo. Dodamo še moko in z eno roko naredimo testo (bolj krepko kot za svaljke). Pokrijemo, da vzhaja pol ure. Nato razvaljamo na pomokanem prtu za dober prst na debelo. Z modelčkom ali koleščkom izkrožimo hlebčke (ne s kozarcem) in nato še enkrat vzhajajo. Sledi cvrenje - vrhnjo površino najprej, nič ne pokrivamo.. Poskusimo s koškom testa (na površje mora priplavati v treh sekundah). Počakajo na toplem.

NADEVANA JABOLKA
12-15 jabolk (sladke sorte: delišes, jonatan ...)
Nadev:
6 dag kokosove moke
2 žlici zmletih orehov
3 žlice smetane
1 žlica sladkorja
2-3 žlice rumovih rozin
mleko
2,5 dl mleka in sladkor

S posebnim nožkom izkrožimo peščiče opranih in suhih jabolk. Z navadnim nožkom bo bolj težko, bolje je narediti kvadratno luknjo. Nadevamo jih z nadevom. Kokos v suhi ponvi malo porumenimo (da zadiši). Pridamo orehe, rozine, cimet in smetano ter toliko mleko, da bo vezan nadev. Napolnimo jabolka in damo na z margarino namazan pekač (drobne bolj v sredino). Če nadev ostane, naredimo še klobučke na jabolkih. Ob jabolkih (ne po njih) dolijemo mleko. Damo v pečico - najprej pri 200 °C, takoj zmanjšamo na 120 °C. Peče naj se eno uro.