Kuhajmo s sestro Nikolino

JOTA - S KISLO REPO
½ kg krompirja
1 korenček
¾ kg kisle repe
3 stroki česna
4-5 žlic ocvirkov ali zaseke

Najprej damo kuhat repo. Če je kisla, jo prej operemo kot solato. Repa naj vre do pol ure. Krompir olupimo in narežemo na 4 dele, dodamo na listke narezan korenček, solimo in kuha do mehkega (15 min). Krompir odcedimo in ga zabelimo. Dodamo malo krompirjeve vode in repo. Lahko tudi zamešamo malo kuhanega belega fižola ali dopolnimo s kakšno mesnino.

NADEVANI PIŠČANEC
1 piščanec

sol
Nadev:
15 dag kruha
2-3 žlici drobno narezane šunke (prekajeno meso)
sesekljan peteršilj
muškatni orešček
2 jajci
1,5 dl mleka
1 žlica pšeničnega zdroba

Podobno nadevamo raco ali gos. Piščanca operemo in osušimo. Ga presolimo. Sestavine za nadev zmešamo in prelijemo z jajčnim mlekom ter pustimo, da se navlaži. S prstom dvignemo, ločimo kožo od mesa: peruti, hrbtišče, stegna in prsni koš. Nato nadev potresemo s pšeničnim zdrobom in ga s prsti potiskam v prosta mesta, da se lepo porazdeli. S šivanko in nitko naredim nekaj vbodov (nič vozlov). Postavimo v pekač, kjer je malo juhe ali vode. Damo v 180 °C vročo pečico za 1 ½ ure. Večkrat prilijemo ob strani in potresemo. Pečnega damo takoj iz pečice in počakamo, da se ohladi, da ga bomo lahko z roko prijeli, ko ga bomo rezali. Če je premalo pečen, ga damo takega še malo v pečico.

MLINCI
30 dag mlincev, slan krop,
pečenkin sok ali maslo

V vrelo vodo damo narezane kose mlincev za 2-3 minute. Odcejene damo nazaj v posodo in jih takoj(!) zabelimo (lahko s sokom od piščanca). Sodijo k vsem vrstam mesa in zelenjavnim jedem (tudi k omaki).

PEČENA PAPRIKA V SOLATI
6 rdečih in 6 rumenih mesnatih paprik, 3 stroke česna, 1 žlica olja, sol , peteršilj, 1 žlica limoninega soka ali vinskega kisa

Opečemo na štedilnikovi plošči ali na pekaču v pečici, da je kožica rahlo rjava. Damo v posodo, pokrijemo, da se ohladi. Nato jo olupimo in izkoščičimo. Polagamo v solatno skledo, med plasti damo narezan česen in solimo. Pokapljamo s kisom ali z oljem. Poda se k hladim večerjam in narezkom ter k testeninam.

RAFAEL KROGLICE
25 dag margarine
35 dag sladkorja v prahu
1 vanilijev sladkor
25 dag kokosove moke
40 dag mleka v prahu
1,5 dl mlačne vode
celi lešniki in kokosova moka

Lešnike damo v pekač in v 160 °C vročo pečico, večkrat pretresemo, da kožica popoka. Damo v servieto in v culi zmanemo z rokami, da gre kožica stran - dobimo bele lešnike. Taki, dobro pregreti, so okusnejši! V dobro skremano margarino po žlicah pridajamo sestavine in z roko naredimo testo. Malo naj se odpočije (vsaj za pol ure). Nato na pekaču razširimo, polagamo lešnike in oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v kokosovi moki ali zmletih orehih. V škatli jih damo na hladno, da se ne izsušijo.