Kuhajmo s sestro Nikolino

GRAHOVA JUHA S ŠPINAČO
30 dag graha
2 krompirja
2 žlici olivnega olja
1 čebula
1 liter vode
sol, poper, peteršilj
15 dag špinače

Grah in krompir damo kuhati. Posebej prepražimo čebulo, da zarumeni. Vložimo v juho in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Rahlo popramo in dodamo na rezance narezano oprano surovo špinačo. Vre naj 2-3 minute. Dodamo še peteršilj. Po okusu lahko dodamo strt česen, sol, poper. Juhe ne mokamo. Če želimo, da je nežnega okusa, po želji zamešamo žlico kisle smetane. Ponudimo zlate kroglice ali kruhove kocke.

AJDOVI KRAPI
30 dag ajdove moke
sol
1 dl vrele vode
1-2 žlici kisle smetane
Nadev:
30 dag skute
1 jajce
sol
1 žlica drobtin ali 10 dag kuhane prosene kaše
Zabela: ocvirki s kislo smetano
Mesna polivka:
2 žlici olja
1 čebula
50 dag mletega mesa
3 stroke česna
sol, lovorov list, poper
½ sveže paprike
4 žlice paradižnikove mezge
peteršilj

Vodo solimo in zavremo. Dolivamo v moko in mešamo s kuhalnico. Dodamo še kislo smetano, da dobimo gmoto testa. Na pomokani mizi pognetemo, da dobimo voljno testo. Nato ga razvaljamo. Lahko jih razrežemo na kvadratke in naložimo skutin nadev ter pokrijemo oziroma oblikujemo kot svaljke in jih damo kuhati v slan krop. Kuhali se bodo 10 minut (odvisno od velikost in debeline) - preverimo. Pobiramo z lopatico in jih odcedim. Damo na pekač, ki smo ga pokapljali z oljem ali namazali z maščobo ali ocvirki in damo na toplo v pečico, vmes skuhamo druge (ne smemo jih kuhati preveč naenkrat).
Mesna polivka. Na olju popražimo čebulo in nato dobro prepražimo meso. Vmes večkrat pomešamo. Ko je praženo, lepo zadiši. Potem ga šele solimo, pridamo sesekljan česen in narezano papriko. Pridamo mezgo ali svež paradižnik in vodo. Pokrito podušimo. Dodamo peteršilj, lahko tudi origano.

ČEŠNJEV ZAVITEK
Vlečeno testo:
30 dag moke
½ žličke soli
1 jajce
1 žlica olja
voda
Nadev:
70 dag skute
2 jajci
ščep soli
4 žlice sladkorja
limonina lupina

2-3 žlice drobtin
1,20 kg izkkoščičenih češenj

Vse sestavine damo v moko in dobro zmešamo. Nato na pultu dobro pregnetemo in naj na pomokani površini počiva vsaj pol ure.
Vmes pripravimo skutin nadev. Zmešamo sestavine, da se komaj maže. Če se skuta preveč suha, damo še kislo smetano. Če pa je preveč mokra, pa lahko zamešamo prašek vanilij pudinga.
Na prtu na mizi razvaljamo testo, namažemo ga z oljem in razvlečemo. Zunanji 2/3 testa namažemo z nadevom, v sredi pa namastimo z oljem ali smetano. Nato po nadevu porazdelimo češnje. Zavijemo z obeh strani (če visi čez mizo, ga pregrnemo in premažemo z maščobo). Damo na pekač. Premažemo s smetano ali raztopljeno margarino (ne z jajcem, ker se bo sicer drobilo). Pečemo pri 200 °C do 45 minut. Ko ga vzamemo ven, ga pokrijemo z alu folijo, da se omedi.