Kuhajmo s sestro Nikolino

NADEVANA PAPRIKA
15 paprik
60 dag zmletega mesa
2 žlici olja
1 čebula
3 žlice riža
2 stroka česna
peteršilj, sol, poper
jajce
juha ali voda
3 žlice kisle smetane
2 žlici sladkorja
1 liter vode
Omaka:
½ l paradižnikove mezge
1 zvrhana žlica moke

Paprike očistimo in operemo ter jih damo odcediti (to lahko naredimo že zvečer). Na olju popražimo čebulo, nato dodamo še riž. Zalijemo z vodo in počakamo, da se riž zgosti (je se rahlo trd). Dodamo k mesu, poleg tega še jajca, kakšna žlica vode in z roko premešam. Nadevamo paprike (ne preveč!). V kozico, na dno smo dali nekaj kapljic olja, nalagamo paprike in jih pokrijemo. V drugih kozici na suho zarumenimo sladkor. Ko je v redu rjav, zalijemo z mrzlo vodo (vsaj eno zajemalko), nato lahko z vročo. Počakamo, da zavre in dobimo lepo rjavo tekočino. Zlijemo na paprike in se kuha dobre pol ure. Kasneje zlijemo še paradižnikovo mezgo, vre 5-10 minut. Umešamo kislo smetano (dodamo ji malo moke) - da lažje naredimo, na sredini vzamemo dve paprike iz posode.
V skrinjo lahko damo paprike z omako do dodajanja moke, to pa dodamo, ko jo pogrevamo. Jo pa moramo prej dobro odtaliti, ne dati kuhati zmrznjenih paprik.

KRUHOV ŠTRUKELJ
20 dag belega kruha
3 jajca
sol, sesekljan peteršilj
25 dag skute
2 žlici moke
Zabela:
3 žlice masla ali olja, drobtine

Kruh narežemo na srednje velike kocke. Z metlico razžvrkljamo jajca, sol in skuto. Dodamo še kruh. Pridamo še moko in naredimo še največ štiri obrate. Pokrito naj počiva.

Pristavimo vodo in posolimo. Ožeto servieto potresemo z drobtinami in naložimo maso. S servieto zaokrožimo in ohlapno ovijemo (debelina se poveča za tretjino). Zavežemo z nitko. Kuha se 20-25 minut (odvisno od debeline). Pride bolj rahel kot kruhovi cmoki. Lahko se ponudi k mesu, dušenemu zelju, segedinu, golažu, obari, zrezkom v omaki ali sami solati. Lahko tudi potresemo z sladkorjem in ponudimo ob sladkorju.

PEČENA AJDOVA KAŠA S SADJEM
1 l mleka
sol
2 dl ajdove kaše ali prosene
5 dag masla
2 jajci
2-3 žlice sladkorja
limonin sok
3 žlice kisle smetane
Nadev:
½ kg dušenih jabolk
3 breskve ali drugo sadje

Oprano in odcejeno kašo mirno skuhamo v soljenem vrelem mleku (lahko že zjutraj ali zvečer). Umešamo maslo in rumenjake, limono, smetano in sneg. Polovico damo v namazano jena posodo ali narastkovo skledo ali pekač. Nanesemo dušena jabolka (še kakšno jagodo grozdja, breskve, slive). Prelijemo drugo polovico kaše in damo v pečico, da se zapeče. Ugasnemo in vzamemo ven. Vzamemo lahko ajdovo ali proseno kašo ali riž. Namesto jajc lahko zamešamo samo smetano (tudi bolj postno bo).