Kuhajmo s sestro Nikolino

NADEVANA PAPRIKA
10-15 paprik
½ kg mletega mesa
3 žlice olja
1 čebula
2 stroka česna
sol, poper
1 jajce
3 žlice pol praženega riža
Omaka:
½ l paradižnikove mezge
1 žlica moke

Vzamemo dve vrsti mesa (pol govejega, pol svinjskega), ki ga zabelimo s prepreženo čebulo. Lahko pa ga tudi pražimo na čebuli. Dodamo še strt česen, jajce, na pol pražen riž (boljši, kot neposredno iz vrečke, sicer naredi trd nadev, ker posrka tekočino iz mesa). Z roko premešamo, če je potreba dodamo še vodo. S tem napolnimo paprike, a ne do vrha.
Paprikam odrežemo pokrovček in odstranimo pecelj s semenjem. Pokrovček lahko vrnemo ali ne - v tem primeru jih moramo pokonci nalagati v kozico, ki smo ji malo pomastili dno.
Pposebej v kozici pražimo sladkor in zalijemo z vodo. Naj prevre in s tem zalijemo paprike. Kuhamo 30 - 45 minut. V paradižnikovo mezgo razmešamo moko, polijemo po papriki, potresemo posodo in pustimo še malo vreti. Okus izboljšamo z žlico ali dvema kisle smetane (zamešamo ji žlico moke). Prevre še nekaj minut.
Priloga: kos kruha, kaša, pire krompir ali čebulni krompir.

ČEBULNI KROMPIR
¾ kg krompirja
3 žlice olja
1 čebula, sol

Krompir olupimo, narežemo na listke in ga skuhamo v 10-ih minutah. Odcedimo, pokapljamo z oljem, pokrijemo in postavimo na toplo. Krompir se tako omedi. Čebulni krompir: čebulo popražimo na olju in jo zabelimo takoj, ko smo krompir odcedili, nato lahko čaka v posodi.

KOKOSOVE REZINE
12 dag masla
3 rumenjaki
7 dag sladkorja
1 dl mleka
20 dag moke
½ pecilnega praška
Nadev: 3 beljaki
12 dag sladkorja
12 dag kokosove moke
20 dag marmelade

Maslo narežemo na rezine in se na kuhinjski temperaturi omehča. Z mešalnikom ga skremamo, dodamo rumenjake in sladkor, da dobimo gladko maso. Dodamo mleko in moko s pecilnim praškom. Zlijemo v namazan pekač. Na pol zapečemo (10-12 minut pri 190 °C), vmes naredimo sneg, za aromo damo limonin sok ali žlico ruma. V trd sneg posamič zamešamo sladkor. Pecivo vzamemo iz pečice in ga namažemo z marmelado. Nato v sneg z metlico v roki zamešamo kokosovo moko ter to enakomerno nanesemo na biskvit. Vrnemo v pečico, lahko višje, da nastane lepo rjava barva

vprašanje poslušalke: Kako narediti ajdove žgance, da bodo suhi, drobljivi, da se ne bodo pacali?

odgovor sestre Nikoline: Kuhati se dajo v vrelo slano vodo, voda mora kupček prevreti, če naredi še luknjo v sredini, vre še tam in se še boljše prekuha. Ko je moka kuhana (10-15 minut), pokrovko pripnemo in odcedimo žgančevko. Nato z močnejšo kuhavnico z ravnim koncem kratko mešamo in po žlicah pridajamo žgančevko, da se delajo veliki cmoki, ne smejo pa biti mokri. Zabelimo z vročim oljem (pri pol kile moke 4 žlice olja), maslom, zaseko, ocvirki in nato z dvorogelno vilico meša ter se bo začelo drobiti. Koruzni so hitreje obdelani.