Kuhajmo s sestro Nikolino

JETRNI ŽLIČNIKI
3 dag margarine
2 žl. pražene čebule
2 jajci
10 dag jeter
3 žl. drobtin
1 žl. moke
ščep majarona
poper, sol, peteršilj

Lahko uporabimo različne vrste jeter. Jetra narežemo, nastrgamo ali v multipraktiku zmeljemo. Maslo ali margarino kuhinjske temp. zmešamo z metlico v roki, dodamo praženo čebulo (če je nimamo, jo lahko izpustimo), posamič jajci in ju dobro razmešamo, dodamo drobtine in moko ter začimbe. Zmešamo v enotno testo, postrgamo skupaj in damo počivati za vsaj 15 minut. Zakuhamo v vrelo lahko kostno juho v kozici: žlico pomočimo v juho in zajemamo ob robu. Pokrito naj mirno vro približno 10 minut. Testo lahko tudi prepasiramo v juho ...

DUŠENA ZVITA PEČENKA
70 - 80 dag mesa (pljučna, pleče ipd.)
začimba
Nadev: 1 žl. olja
3 jajca, sol
15-20 dag blanširane špinače ali druge zel.
česen, poper-sol
voda ali juha
vrvica

Iz mesa oblikujemo velik zrezek. Začinimo ga z mešanico soli in popra. Tako ga pustimo dobrih deset minut. Predolgo ne sme biti tako, sicer se bodo mesni sokovi izcedili. Lahko ga tudi pomažemo z gorčico. V ponvi velikosti zrezka na olju spečemo omleto - jajca razžvrkljamo in solimo (lahko pa damo začinko). Pustimo, da zakrkne - nič ne mešamo ali obračamo. Preložimo na meso, potresemo špinačo (odtaljena iz skrinje), dodamo česen in poper s soljo. Zavijemo, z nekaj vbodi zašijemo ter povežemo. Damo na vroče olje, pokrijemo, da ne prska preveč. Ko obrnemo, ob strani dodamo narezano čebulo in na koncu česen. To da posebno aromo. Ob strani (ne po mesu!) po potrebi prilijemo vodo ali juho. V sopari dušimo do mehkega: 30 - 60 minut.

ZAPEČEN KROMPIR
80 dag drobnega krompirja, voda, sol
6 dag margarine
mleta kumina

Krompir olupimo, prerežemo na polovico in damo kuhat za 5 minut. Odcedimo, pokapljamo z oljem in pokrijemo. Stresemo na pekač s peki papirjem, prerezani deli naj bodo na vrhu. Pokapljamo z raztopljenim maslom, potresemo z mleto kumino in naribanim sirom. V pečici se v 10-ih minutah gratinira.

ZABELJEN OHROVT
40 dag ohrovta
voda, sol, kumina, žlička kisa, drobtine

Očistimo in narežemo na četrtine. Kuhamo, dodamo kumino. Skuha se v 10-ih minutah. Odcedimo, narežemo na široke pramene. Zabelimo z drobtinami ali pečenkinim sokom.

SADNI ZVITEK
4 jajca
4 žl. sladkorja z vanil.
4 žlice moke
¼ pecilnega praška
malo orehov, cimet
Nadev:
2,5 dl smetane
2 vanilin pudinga
½ l mleka
2 žlici sladkorja
3 žl. bresk. likerja
kompot ali sadje

Iz beljakov naredimo sneg. Ko je trd, dodajamo sladkor. Prilijemo rumenjake, malo pomešamo. Potresemo polovico moke s pecilnim (in orehi, če želimo tako testo ter cimet). Počasi zamešamo. Stresemo še drugo polovico. Zamešamo. Spečemo pri 200-210 °C v 10-ih minutah (peki papir ali dobro namazan pekač). Obrnemo na desko, na katero smo potresli sladkor. Tako lahko počaka. Nadev: skuhamo pudinga in med ohlajanjem zamešamo še liker. Zmikasmo sladko smetano (dodamo vanilin sladkor), po žlicah dodajamo puding in dobimo kremo. Namažemo po biskvitni plošči in okrasimo s sadjem (breskve iz kompota, maline iz skrinje ... - jagode ne bodo primerne - lahko tudi narezane mandlje ali orehe). Zavijemo in ovijemo v folijo ali masten papir. Damo na hladno. Lažje je rezati nesvežo rulado!