Kuhajmo s sestro Nikolino

ZELENJAVNA JUHA
1 l čiste ali mesne ali kostne juhe
20 dag cvetače
rezina zelene
korenček
beli poper
sol
peteršilj

Oprano zelenjavo olupimo in narežemo na male kocke, cvetačo na manjše cvetke, stebla na kocke. Zelenjavo damo kuhat v vrelo juho, prilijemo še pol litra vode od krompirja na koncu kuhanja. Juho solimo, nazadnje malo popopramo. Po želji zakuhamo rezančne krpice ali podobno zakuho. Juha naj počasi vre, a ne predolgo, da zelenjava ne bo izgubila vse svoje arome. Okus lahko dopolnimo z žlico kisa. Preden juho serviramo jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.

OMLETNI NARASTEK
2 jajci
3 dl mleka
1 dl mineralne vode
sol
3 dl (= 6-7 žlic) moke

Nadev:
15 dag sesekljane šunke
2 jajci
2 dl kisle smetane
3 dag naribanega sira
sol

Za omletno testo razžvrkljamo jajci in pridamo mleko. Zamešamo moko in z metlico umešamo gladko testo. Prilijemo še mineralno vodo in razmešamo. Testo naj bo redko, da bomo lahko spekli tanke omlete. Če smo jih naredili zvečer, jih pokrijmo, da se ne bodo posušile.
Okroglo ali ovalno skledo ali pekač za narastke namažemo z maslom in položimo plast omlet. To namažemo z mešanico jajc in smetane ter potresemo s šunko (lahko tudi z zmletim mesom). Nato spet položimo omlete in nanje nadev in tako nadaljujemo, dokler vsega ne porabimo. Na vrhu naj bodo omlete, jih močno namažemo z jajčno smetano in potresemo z naribanim sirom. Pečemo pri 190 ° Celzija, da jed naraste in zarumeni, približno 20 minut. Pečeno jed vzamemo iz pečice in jo za 10 minut pokrijem, da se skorja zmehča. Narezano ponudimo s solato ali sočnim krompirjevim hrenom. Jedi ne pustimo v pečici, da bi ostala topla. Pokrijemo jo z alu-folijo ali kasneje pogrejemo v mikrovalovni pečici.

KROMPIRJEVA PRIKUHA S HRENOM
70 dag krompirja
sol
5 žlic olja
hren
1 žlica kisa

Krompir olupimo, prerežemo, solimo, zalijemo in skuhamo. Vre do 20 minut. Kuhanega odcedimo v skledo, stlačimo, vmes prilivamo olje, krompirjevko, dodamo sveže nariban hren (lahko tudi iz kozarca), kis, po potrebi solimo in prilijemo krompirjevke, da naredimo sočno prikuho. Takoj jo serviramo. Jed lahko potresemo z drobnjakom ali peteršiljem.

SNEŽNI ŽLIČNIKI V LEŠNIKOVI KREMI
5 beljakov
15 dag sladkokrja
½ l mleka
strok vanilija
Krema:
2 rumenjaka
3 žlice sladkorja
1 ½ dag škrobne moke (gustin ali vanilijev puding)
rum ...
4 dag prepraženih in zmletih orehov, lešnikov, mandljev ...

Iz beljakov napravimo trd sneg. Vanj počasi vtepemo sladkor in malo vanilijevega sladkorja. Mleko zavremo v široki kozici in pridamo vanilijev strok. Zakuhavamo žličnike, ki jih z dvema žlicamo, ki smo ju namočili v mleko, gladko oblikujemo iz snega. Pokrijemo in pazimo, da mleko zelo mirno kuhlja, tako da kepe narastejo. To traja nekaj minut. Nato jih z lopatko poberemo in odlagamo kompotove skodelice ali skupno skledo. V mleko zakuhamo nove!
Krema: rumenjaka s sladkorjem vmešamo, dodamo škrobno moko ter prilijemo nekaj žlic hladnega mleka. To zakuhamo v vrelo mleko od žličnikov ter mešamo z metlico, da se krema rahlo zgosti - 2 minuti. Odstavimo ter zamešamo zmlete lešnike in aromo: rum ali maraskino ...
Kremo prelijemo po žličnikih in še na vrhu še potresemo s sesekljanim lešniki ipd.
Postavimo na hladno do obroka.