Kuhajmo s sestro Nikolino

KREMNA FIŽOLOVA JUHA Z ZAKUHO
35 dag fižola v zrnju
1 1/2 l vode
1 korenček
1 krompir
sol, lovorjev list
2 žlici olja
1 čebula
1 žlica kisa
Zakuha: 2 omleti za rezance ali krpice

Fižol namočimo že zvečer, lahko pa tudi zjutraj. Operemo ga in namočimo v toplo vodo (še boljša je prekuhana voda!). V tej vodi ga skuhamo. Prvo vodo odlijemo in še prilijemo svežo, čim bolj vročo vodo. Dodamo korenček in krompir, sol in lovorjev list. Dodamo praženo čebulo. Ko je fižol skuhan, je tudi vse drugo mehko. Nato pa vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Po potrebi solimo in dodamo žlico kisa.
Namesto s čebulo lahko zabelimo tudi z žlico kisle smetane. Zakuhamo omletne rezance ali omlete. Dajo dober okus, veliko bolj kot testenine ali kaša.

MESNE PALAČINKE
Testo za palačinke: 2 jajci, sol, 4 dl mleka, 8 žlic moke, 1 dl mineralne vode ali piva
Mesni nadev:
1/2 kg mesa
2 žlici olja
1 čebula
sol, poper, česen
1-2 jajci
Preliv: 1 dl mleka, 2 žlici kisle smetane, 1 jajce

Naredimo redko, tekoče testo, da bomo dobili tanke palačinke. Zaradi mineralne vode ali piva bodo bolj rahle!
Za nadev lahko vzamemo več vrst mesa - okus bo boljši. Lahko tudi meso, ki je ostalo - zrezek, od narezka ... Če je meso sveže, ga narežemo (kot za rižoto) in ga pražimo. Nato ga solimo in primešamo jajce, stremo česen, peteršilj, mogoče še kakšno žlico smetane ali mleka ali juhe (da ne bo nadev suh ampak mazav). Zmešamo ga s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Če bi dali pražiti zmleto meso, bi dobili grob (kašast) nadev. Na palačinke porazdelimo nadev, jih zložimo in zavijemo v klobasice. Damo na namazan pekač (ne tesno skupaj) in jih prelijemo s prelivom. Pri 190 - 200 °C jih pečemo do 20 minut. Pečene pokrijemo z alu-folijo, da se omedijo.

KISLO ZELJE V SOLATI
60 dag zelja, 2 žlici olja, 2 stroka česna

Ob zelju narežemo česen in dodamo bučno ali olivno olje ter ga lepo premešamo. Taka solata počaka.

KRHKI FLANCATI
37 dag moke
1/4 žličke soli
1 žlica sladkorja
1/2 vanilijevega sladkorja
5 rumenjakov
4-5 žlic sladke smetane
5 žlic belega vina
olje za cvrtje
sladkor v prahu

V moko naredimo jamico, dodamo vsebine in z roko zmešamo v gmoto. Naredimo precej bolj krepko testo kot je rezančno (če ga prerežemo mora biti enotno). Gnetemo ga na stabilni površini. Nato ga damo na malo pomokano leseno podlago in pokrijemo s skledo (ne s prtičem, testo mora biti sveže) in nas čaka za nadaljevanje. Počiva naj vsaj pol ure. Na deski ali pultu (ne na prtu) ga razvaljamo za 2 mm na debelo. Izrežemo drobne kvadratke ali pravokotnike. Zarežemo jih in prepredemo. Damo jih v primerno vroče olje (mešanico olja s svinjsko mastjo), v hladno damo še malo ruma (da se ne peni). Preden jih serviramo, jih potresemo s sladkorjem v prahu.