Kuhajmo s sestro Nikolino

ŠPINAČNI PONVIČNIK V JUHI
4 dag masla
3 jajca
10 dag ožetega kruha
2 stroka česna
peteršilj
2 žlice špinače
5 žlic sladke smetane
sol, 1 žlica moke

Lahko ga spečemo dan ali dva prej. Maslo zmešamo in dodajamo rumenjak, posebej naredimo sneg (dodamo pol žličke soli). Rezine kruha narežemo in z vročim mlekom navlažimo ter zdrobimo, da se zmeša zraven rumenjakov. Sesekljamo česen, peteršilj in špinačo (ne zmiksati) in dodamo, nato še smetano in trd sneg. Potresemo z moko. Z metlico v roki s počasnimi, dolgimi obrati zmešamo. Damo na namazan pekač (ali peki papir na pekaču). Pečemo 15 minut pri 190 °C. Ohlajamo na deski in nato narežemo na kocke. Počakajo na hladnem ali v hladilniku. Postrežemo posebej in vsak si sam zalije z juho.

KUHANA GOVEDINA V GOBOVI OMAKI
1 kg mesa
olje, čebula, sol, poper
25 dag narezanih gob
česen, peteršilj
2 žlici kisle smetane
1 žlička pirine moke
1/2 l goveje juhe

Uporabimo govedino od kuhanja juhe: damo kuhat, ko je voda že vrela. Kuhanega narežemo na koščke in naredimo še omako. Na olju pražimo čebulo in nato dodamo gobe. Počakamo, da spustijo sok. Nato damo sol, poper in česen. Potresemo z moko in zalijemo z juho (da dobimo omako), na koncu dodamo še kislo smetano. Skupaj z mesom na prevre in počaka do serviranja.

PIRE KROMPIR
3/4 kg krompirja, sol, 5 dag masla, 2 žlici kisle smetane in mleko

Krompir olupimo in narežemo na četrtine. Skuhamo, vodo odlijemo v skledo. Krompir zabelimo z maslo in smetano (ali oljem) ter stlačimo. Prilivamo vroče mleko (ali krompirjevko) in mešamo z metlico, da nastane mehak pire krompir.

PRAŽENA PAPRIKA
3 rdeče paprike, 2 žlici olja, sol

Paprike narežemo na četrtine in očistimo ter osušimo. Opečemo na olju, premešamo, posolimo, posušimo na servieti.

SKUTINA PITA
Krhko testo:
35 dag moke
1/2 pecilnega praška 15 dag masla
12 dag sladk. v prahu limonina lupina
1 jajce
1 žl. smetane ali mleka
1/2 žlice ruma
Nadev: 1/2 kg skute, ščep soli, 1 jajce in 1 rumenjak, 4 žlice sladkorja, smetana, 1-2 žlici pšeničnega zdroba
15 dag sadja

Moko in prašek presejemo, dodamo maslo (ali margarino) in z rokami zdrobimo. Pridamo sladkor in pomešamo. V jamico damo jajce, smetano (ali mleko), rum in z eno roko naredimo testo. Ne gnetemo preveč, ker bo še bolj mehko. Naj počiva vsaj 15 min v hladilniku.
Posebej naredimo nadev: skuti dodamo sol, jajce in rumenjak, sladkor, smetano (glede na suhost skute, če je bolj suha, jo damo več), zdrob (če je mokra skuta, nam popije vlago).
Polovico testa razvaljamo v velikost pekača in ga s pomočjo valjarja preložimo v pekač (poravnamo stene). Z vilico nabodemo in spečemo pri 180 - 190 °C, da rahlo zarumeni. Nanesemo skutin nadev in naložimo še sadje (ne zmrznjene jagode, maline pa so dobre ali borovnice, grozdne jagode, zmrznjene višnje, slive ...), pritisnemo v skuto, naložimo drugo polovico testa in premažemo s smetano (jajce bo naredilo suho skorjo) vrnemo v pečico za 30 - 40 minut.