Kuhajmo s sestro Nikolino

JUHA IZ STROČJEGA FIŽOLA
80 dag stročjega fižola
1 korenček
sol, lovorjev list
česen, mali paradižnik
1 1/2 l vode
pečenkin sok
1-2 žlici vina,peteršilj
2 žlici olja, 1 čebula
1 žlica moke

Fižol in korenček očistimo in narežemo na rezine oz. listke. V kozici pogrejemo olje in dodamo sesekljano čebulo, zamešamo moko, pomešamo in dodamo zelenjavo in malo pražimo. Zalijemo z zajemalko hladne vode, ostala voda pa je lahko topla oz. vroča. Premešamo, solimo in večkrat pomešamo, da pride do vrenja, a ne sme skipeti. Občasno jo še pomešamo, dodamo jušno kocko ali pečenkin sok. Odvisno od vrste fižola je skuhana v približno 15 minutah. Preden damo na mizo, dodamo vino ali kis ter peteršilj.

KROMPIRJEV ZAVITEK
Vlečeno testo:
30 dag moke
1 jajce
1 žlica olja ali kisa, sol
topla voda
Nadev:
1 kg krompirja
sol, poper
pražena čebula
olje ali raztopljena maščoba

Moki dodamo jajce, olje in kis ter sol. Med mešanjem dolivamo vodo in naredimo srednje krepko testo. Pregnetemo ga, da postane srednje krepko. Na pultu naj pokrito počiva. Tik preden ga bomo razvlekli naribamo surov krompir (kot jabolka). Solimo ga in z rokami premešamo. Damo na razvlečeno (ne preveč tanko) testo, ki ga na strani pomažemo z oljem in raztopljeno margarino. Zavijemo in damo na namazan pekač. Damo v vročo pečico, peče naj se 40 minut. Ko dobiva barvo, ga lahko premažemo z vodo in vrnemo. Tudi ko je pečen, ga lahko premažemo z vodo ali oljem.

CVETAČA Z ZELIŠČNIM PRELIVOM
60 dag cvetače, sol, voda
Preliv: 1 dl jogurta
1 žlica kisle smetane
1 žlica olja
1/2 žličke gorčice
sol, kis
zelišča: peteršilj, drobnjak, šetraj, zelena, koperc ...

Cvetačo skuhamo v slani vodi (ne sme biti preveč, da bi razpadla - preverimo z vilicami ali zobotrebcem). V skledi naj se ohladi.
Zmešamo jogurt, smetano, olje, gorčico, kis (lahko tudi limono) in sol. Dodamo še sesekljana zelišča, lahko tudi žlico paradižnikove mezge. Preliv mora biti rahlo pikanten, ker bo zelenjava 'pobrala' kislobo.

Večkrat prelijemo po površini in premešamo, da se lepo porazdeli. Nekaj preliva pustimo za konec.

SADNI JOGURT
2 1/2 l mleka
1 navadni jogurt
sadje: jagode, borovnice, banane ...

Mleko skuhamo in ohladimo na 37 °C. Nekaj žlic mleka dodamo jogurtu in zmešamo ter vrnemo v posodo. Premešamo in nalijemo v lončke. Lahko so na pekaču na pultu ali v pečici ali hladilniku. Pokrijemo jih s folijo ali prtom. Sadje narežemo ali zmešamo ter ga shranimo v hladilniku. Sproti ga dodajamo jogurtu. 1 lonček jogurta ohranimo za seme!

vprašanje poslušalke Joži: ali bi lahko kuhane pehtranove štruklje iz 231. oddaje tudi spekli

odgovor sestre Nikolino: seveda, naložimo jih na namazan pekač (v namazu so lahko tudi v rumu namočene rozine). Peče se do tričetrt ure.