Kuhajmo s sestro Nikolino

JUHA IZ STROČJEGA FIŽOLA
60 dag stročjega fižola
1 korenček
1 paradižnik / mezga
1 1/2 l vode
2 žlici olja
2 žlici sesekljane čebule
1 žlica moke
sol, česen, lovorjev list
2 žlici pečenkinega soka (jušni dodatek)
2 žlici vina ali kisa
peteršilj

Fižol operemo in otrebimo ter narežemo na dober cm velike koščke. Korenček pa operemo in narežemo na kolobarčke. To damo pražit na sesekljano čebulo. Dodamo še moko. Mešamo, dokler se da (škrob se začne lepit na dno). Zalijemo z juho ali vodo. Dobro premešamo. Dodamo ostale začimbe in dišave: sol, lovorjev list, strt česen, pečenkin sok ali jušni koncentrat. Naj vre, da se fižol zmehča (15 do 20 minut). Do vrenja večkrat premešamo (do dna, da se škrob ne prismodi). Nato zmanjšujemo temperaturo. Vre naj pokrito. Ko je fižol mehak, odklopimo. Naj ne vre predolgo. Ko izključimo pridamo kis ali vino ter peteršilj. Po potrebi kaj zakuhamo.

REZANČNA KLOBASA
Omletno testo: 2 dl mleka, sol, 1 jajce, 4 zvrhane žlice moke, 5 žlic mineralne vode
Nadev:
10 dag jušnih rezancev
sol, voda
2 žlici kisle smetane
1-2 jajci
3 žlice prekajene mesnine
drobnjak/peteršilj

Spečemo tanke omlete (če nimamo mineralne vode, damo pivo ali mleko), lahko tudi že kakšen dan prej.
Na nadev najprej v večji količini 1 minuto kuhamo rezance. Malo premešamo in jih odcedimo na gosto cedilo. Stresemo jih v skledo in pokapljamo z oljem. Servieto zmočimo in ožmemo. Potresemo z drobtinami in jo prekrijemo z omletami. Potresemo rezance in prelijemo z nadevom. Potresemo še narezano mesnino ali sir. S pomočjo serviete nežno zavijemo in takoj(!) damo v vrelo vodo. Pokrito naj vre do pol ure (odvisno od debeline). Kuhana naj se odcedi, nato jo narežemo.

DUŠENE BUČKE
70 dag bučk, sol
2 žlici sadnega kisa
3 žlice olja
1 čebula

1 sveža paprika
1 paradižnik
4 stroki česna,
1 žlička peteršilja
2 žlici kisle smetane

Bučke operemo (če so mlade, jih zelo na tanko olupimo, sicer pa še očistimo semena) in narežemo na do 2 cm velike kocke. Potresemo s soljo in pokapljam s kisom ter premešam. Pustimo, naj stojijo. Posebej popražimo čebulo, dodamo narezano papriko, strt česen, paradižnik (damo v vročo vodo in olupimo), bučke, temeljito premešamo. Nato pokrijemo in na umirjeni temperaturi se mehča (kocke postanejo prozorne) in nič ne mešamo (lahko le potresemo). Pokapljamo s smetano in potresemo s peteršiljem.

ZDROBOVA STRNJENKA
1 l mleka
2 žlici sladkorja
1/4 žličke soli
limonina lupina
15 dag pšeničnega zdroba
8 dag naribane čokolade
4 dag grobo zmletih lešnikov
Dekoracija: sadni sok, mešane jagode, razredčena marmelada

Mleko s sladkorjem in soljo pristavimo, da zavre. Zakuhamo zdrob, mešamo z metlico, kuhamo 15 - 20 minut, da se zgosti. Ko končamo, prilijemo limonin sok. Polovico zdroba porazdelimo v oplaknjene kompotove skodelice. V polovico pa zamešamo čokolado in če imamo lešnike ter prelijemo čez prvo plast. V hladilniku se ohladi. Ohlajeno lahko obrnemo na krožnike in okrasimo s sadjem, raztopljeno marmelado, sadnim sokom ...