Kuhajmo s sestro Nikolino

KUMARIČNA JUHA
½ kg krompirja
1 paradižnik
60 dag svežih kumar
3 žlice olja
1 čebula
3 stroki česna
mleta kumina
2 žlici pečenkinega soka/omake
lovorjev list, sol, voda

sesekljan peteršilj
2 žlici smetane/jogurta
½ žličke pirine moke

Krompir olupimo in narežemo ter ga skuhamo. Vmes dodamo na pol prerezan paradižnik. Posebej naribamo kumaro in jo posolimo ter pustimo počivati. Posebej na olju prepražimo čebulo. Ko je lepo rumena, dodamo ožete kumare. Mešamo in pražimo. Krompir odcedimo, stlačimo in dodamo žlico olja. Dolijemo krompirjevko in na olju pražene kumare. Malo potresemo kumine. Dodamo krompirjeve vode, kot jo potrebujemo. Dodamo pečenkin sok in po potrebi solimo. Vre naj se 3-5 minut. Zmešamo moko in jogurt/smetano ter zlijemo v juho - vre 1-2 minuti. Pred serviranjem dodamo sesekljan peteršilj.

MAKARONOV NARASTEK
50 dag testenin
30 dag gob - šampinjoni
1 rdeča in 1 rumena paprika
2 stroka česna
2 žlici olivnega olja
1 por, sol, poper
Bela omaka:
3 dag masla
3 dag moke
3-4 dl mleka
150 g sira za ribanje (zbrinc, ovčji ipd.)
muškatni orešček

Gobe očistimo in jih damo pražiti na por, ki je ovenel na olju. Ko spustijo gobji sok, dodamo narezano papriko. Solimo, po potrebi dodamo malo vode. Pokrijemo, da se hitreje zmehča. Začinimo.
Posebej al-dente skuhamo testenine. Skuhamo tudi belo omako: raztopimo maščobo, zamešamo moko, zalijemo s hladnim mlekom, mešamo z metlico, da pride do vrenja. Mešamo pogosteje. Po potrebi solimo in naribamo malo muškatnega oreščka. Pol sira lahko naribamo med omako.
V pekač damo pol testenin, naložimo plast gob, prelijemo z bešamelom, na vrhu pa spet damo plast makaronov. Prelijemo z preostankom bešamela in potresemo z naribanim sirom. Pečemo 20-30 minut pri 190 °C - zgoraj se lepo zapeče.

SADNA KREMA
1 l sadnega mošta
3 žlice sladkorja
2 sadna pudinga
200 g narezanega sadja (breskve, hruške ali maline)
Dekoracija: stepena smetana

Na moštu skuhamo puding. V skuhanega dodamo narezano sadje. Nalijemo v skodelice in okrasimo s stepeno sladko smetano.

vprašanje poslušalke Mojce: kako pripraviti ocvrte gobe - 'marele'

odgovor s. Nikoline: klobuke očistimo z nožem, tudi s spodnje strani. Splaknemo lahko pod tekočo vodo. Odcedimo ali osušimo. Lahko jih speče naravno, ali pa pariško oz. dunajsko ocvre. Večje klobuke naj nareže na manjše kose. Pojemo sveže, skoraj nikoli jih ne grejemo - možno je le isto popoldne.