Kuhajmo s sestro Nikolino

DROBNJAKOV RIŽ ALI KROGLICE V JUHI
1,5 l kostne juhe
zakuha:
4 dag margarine
1 jajce
8 dag pšeničnega zdroba
zvrhana žlica drobnjaka (ali petršilja)

Z metlico ali z mešalcem mešamo margarino, da se zmehča. Dodamo jajce in dobro umešamo. Dodamo še pšenični zdrob in premešamo, da se zdrob dobro sprime z margarino (ne preveč, da ne bo zakuha trda). Testo naj počiva vsaj 10 do 15 minut. Juho precedimo v nižjo posodo (kozico) in vanjo skozi luknjičavo cedilo pretlačimo testo. Zakuha naj pada v vrelo juho. Ko je juha po površini polna zakuhe, jo poberemo ven in dodamo novo. Pokrita naj mirno vre vsaj 5 minut. Če nimamo luknjičavega cedila, lahko testo zajemamo v namaščeno dlan in oblikujemo kroglice. Kuhamo jih v pokriti posodi (nekoliko dlje, saj so kroglice debelejše).

ZABELJEN STROČJI FIŽOL
1 kg fižola, sol
zabela:
kisla smetana
vroči ocvirki s kislo smetano

Fižol očistimo in narežemo na dva ali tri dele. Zalijemo ga z vročo vodo in ko zavre, solimo. Med kuhanjem moramo paziti, da nam voda ne povre. Skuhamo do mehkega (20-30 minut, odvisno od vrste fižola). Vročega stresemo na krožnik in ga zabelimo s kislo smetano, lahko dodamo 2-3 žl. vročih ocvirkov. Zabelimo lahko tudi z vročo margarino, drobtinami ali olivnim oljem.

DUŠEN KROMPIR
¾ kg krompirja
2-3 žlice olja
sol

Krompir tanko olupimo ali zdrgnemo, narežemo na listke in odcedimo. Stresemo ga na dobro segreto olje v kozici, posolimo, pokrijemo in počakamo, da se rahlo zarumeni. Z lopatko krompir v večjih plasteh rahlo preobrnemo in zmanjšamo temperaturo. Krompir naj se v sopari kuha približno 20 minut. Lahko ga še enkrat solimo.

BUČKE V SOLATI
2-3 mlade bučke
sol
voda za kuhanje
marinada
olje, kis, česen, sesekljan peteršilj

Oprane bučke zrežemo na kocke (približno centimeter) in jih stresemo v vrelo soljeno juho, ki smo ji dodali žlico kisa. Tako naj bojo, dokler ne postanejo prozorne (oziroma preverimo, če vanje lahko zapičimo zobotrebec), cca 2 min. Odcedimo jih, vrnemo v skledo in pokapamo z olivnim oljem. Na pol ohlajene prelijemo z raztopino kisa, soli in česna. Pretresemo jih v posodo in jih ne mešamo. Lahko jim dodamo peteršilj. Ta vrsta solate lahko tudi stoji.

SADNA KREMA
3 jajca
2-3 žlice sladkorja
3 dl dobrega sadnega soka ali kompot
2 žl. sadnega likerja
2,5 dl sladke smetane
2 dl mešanih gozdnih sadežev ali drugega sadja

Kuhamo nad soparo, zato pripravimo posodi. Najbolj je, da kuhamo v emajlirani posodi, pod njo pa naj vre voda. V kotliček damo jajca, sladkor in jih dobro razmešamo z ročno metlico. Dodamo sadni sok, pustimo nad soparo in ročno mešamo (ne stepamo in ne tresemo, da se zmes ne sesiri). Dobimo zmes, podobno pudingu. Lahko dodamo 2 žlici sadnega likerja, s katerim poudarimo okus. Posodo postavimo v hladno vodo, da se hitreje hladi. Medtem stepemo sladko smetano zmešamo z ohlajeno zmesjo in dobro premešamo. Vlijemo v skodelice za puding. Prihranjene cele koščke sadja zmiksamo in jih polijemo po vrhu.
Sladico lahko sestavimo drugače: Kremo razdelimo na dva dela. Prvemu delu kreme dodamo še zmiksano sadje in ga nalijemo na dno skodelice. Na vrh prelijemo še drugo polovico kreme (brez sadja).