Kuhajmo s sestro Nikolino

POROVA JUHA
2 žlici olja
25 dag pora
sol
30 dag krompirja
1 korenček
1 l vode
2 stroka česna
2 žlici pečenkinega soka ali jušna kocka
peteršilj
2 žlici smetane ali jogurta

Olupljen krompir razrežemo na četrtine, zraven grobo naribamo še korenček. Solimo in zalijemo. Pokrito naj vre vsaj 15 minut. Vmes operemo por in ga drobno narežemo in v kozici na pogretem olju pražimo, da ovene. Lahko pridamo malo vode ali krompirjeve vode in pokrijmo, da malo povre. Vodo od krompirja odcedimo v posodo, kjer bomo juho servirali. Krompir stlačimo, dodamo malo olja in nazaj zlijemo s krompirjevko ter zlijemo na por. Premešamo. Boljše je zgostiti s krompirjevim škrobom kot podmeta z moko. Juha naj pride do vrenja, solimo, popramo (porovim jedem pritiče). Nazadnje umešam jogurt ali kislo smetano z moko, če imamo pa še pečenkin sok. Ugasnemo in juha naj počaka do serviranja.

MESNA LAZANJA
30 dag testa za lazanjo
Nadev:
60 dag mletega testa
2 žlici olja
1 čebula
1 dl juhe (ali vodo)
sol, poper, lovorjev list
1 dl paradiž. mezge
bazilika, origano
Bešamel omaka:
6 dag masla ,4 dag moke, 4 dl mleka, 2-3 žlici kisle smetane, 1 jajce, česen, muškatni orešček
10 dag sira + parmezan

Ploščice testa damo v vrelo vodo in jih kuhamo 7 minut. Z lopatko jih dvignemo na mokro servieto (ne na cedilo!) in pustimo naj počakajo. Mleto testo pražimo na čebuli in ga sproti mešamo. Ne smemo ga prehitro zaliti (2-3 žlice juha ali vode, da se bo dušilo), sicer bo jed imela okus po surovem mesu. Nato ga solimo, dodamo lovorov list in pokrijemo. Duši naj se 10 - 15 minut. Dodamo še mezgo, baziliko in origano. Lahko še peteršilj in česen. Posebej pripravimo bešamel omako. Na segreto maslo damo moko, pomešamo, da se veže z maslom in zalijemo s hladim mlekom (če je premalo, lahko dolijemo še vodo). Mešamo z metlico, da pride do vrenja - izgleda kot puding. Odstavimo in dodamo še jajce (ni nujno), česen, malo oreščka in smetano (ni nujno, lahko jogurt). 2/3 omaki zamešam med testo. Lazanjo lahko sestavljamo z ohlajenimi ali še toplimi ploščicami. Pekač namažemo z 2 kapljicama olja. Na plast testa damo nadev, naribamo sir in nadaljujemo, na vrhu na bo testenina. Premažemo z 1/3 bešamel omake in jo potresemo s sirom. Pečemo 40 - 45 minut pri 190 °C. Pečeno pokrijemo, da se omedi.

GRMADA
Biskvit:
4 jajca, 4 žlice sladkorja, 4 žlice moke, 1 žlička kakava + pec. praška
Krema:
¾ l mleka
4 žlice sladkorja
2 vanilijeva pudinga
sok mandarine ali breskov liker
Poliv: 8 žlic ruma, 8 žlic vode, 1 žlica sladkorja, vanilija, 10 dag rumovih rozin, 10 dag narezanih orehov (mandljev)

Naredimo biskvit (v trd sneg dodamo sladkor in posamič rumenjake ter moko s kakavom in pecilnim praškom). Pri 190 °C se peče 10 - 12 minut.

Za kremo skuhamo pudinga (gostejši bo kot sicer, ker je manj mleka in manj sladek).
Biskvit narežemo v velikost posode, kjer bomo grmado sestavljali. Najprej ga navlažimo z rumom ali z dobrim sadnim sokom. Na vsako plast damo puding in potresemo z orehi ali mandlji. Na vrhu naj bo biskvit ali krema, ki jo lepo okrasimo z narezanimi orehi. Okrasimo lahko tudi s stepeno sladko smetano.