Kuhajmo s sestro Nikolino

ZELJNA JUHA
40 dag zelja
voda
sol, kumina
35 dag krompirja
1 paradižnik
1 korenček
2 žlici olja
1 čebula
3 stroki česna
pečenkin sok
peteršilj

Očiščeno in oprano zelje narežemo na 1 cm velike kocke. Damo ga kuhati v vrelo, slano vodo, ki smo ji dali malo zmlete kumine. Krompir olupimo in narežemo ter primerno zalijemo (vodo bomo vso uporabili). Pridamo še olupljen paradižnik in korenček ter vse skupaj skuhamo. Med tem na maščobi prepražimo čebulo. Dodamo jo odcejenemu kuhanemu in stlačenemu krompirju, še strt česen in prilivamo vodo ter mešamo. Vložimo še odcejeno zeljo in prilivamo krompirjevko. Dodamo še pečenkin sok, po potrebi dosolimo in dodamo žlico sadnega kisa. Preden jo ponudimo, vanjo položimo še peteršilj.

CMOKI

SKUTINO TESTO
30 dag pretlačene skute
6 dag raztopljene margarine
1/2 žličke soli
8 dag moke
8 dag pšeničnega zdroba
2 jajci
-------

slive

maslo
drobtine
sladkor

Sestavine zmešamo skupaj (vrstni red ni pomemben), s kuhalnico jih dobro premešamo. Postavimo v hladilnik (za 15 minut, lahko pa testo pripravimo že zvečer, jed pa dokončamo naslednji dan). Preden začnem oblikovati cmoke, pristavimo vodo. Naredimo svaljek in narežemo na rezine. Na vsako damo slive (izkoščičene ali ne) in oblikujemo cmoke. Ne sme biti reže, sicer bo cmok razpadel. Naredimo jih brez sladkorja, kdor želi si jih kasneje osladka. Sladkor v slivi se namreč topi in zato se testo ne sprime, cmoki pa se bodo razkuhali. Cmoke položimo v vodo in ko voda znova zavre, morajo splavati - posodo malo potresemo ali jih dvignemo s kuhalnico. Mirno in pokrito naj vro 10-12 minut (odvisno od debeline). Naredimo preizkus, če so že kuhani: enega vzamemo ven in ga prerežemo. Zabelimo jih s prepraženimi drobtinami. Namesto sliv lahko damo marelice, borovnice ali gosto marmelado. Lahko naredimo tudi skutin cmok brez nadeva in zraven ponudimo solato.

ZDROBOVO TESTO
6 dl mleka
1/2 žličke soli
1-2 žlice margarine ali olja
3 dl pšeničnega zdroba
2 jajci

Mleko pristavimo, da zavre. Če je domače, je dovolj mastno, sicer pa ga zabelimo z margarino in maščobo. Ko je zavrelo, zakuhamo zdrob. Mešamo z metlico in kuhalnico. Kuha se 3-5 minut. Nato posamič pridamo jajci in vmes mešamo.
Če imamo samo eno jajce, lahko testo ocvremo. Lahko ga celo spečemo: testo na z vodo zmočeni podlagi z mokro roko razširimo in s krogcem premera 3 cm (ali z nožkom) naredimo hlebčke (kvadratke). Te damo na namazan pekač in na vsakega damo rezino sira (ne do roba!). To lahko čaka uro ali dve. Ponudimo jih sveže - pečemo 20 minut pri 190 °C. Dobijo rahlo oranžno barvo.