Kuhajmo s sestro Nikolino

JUHA IZ SLADKE REPE
½ kg repe
1 krompir
1 ½ l vode
sol, poper, kumina
2 žlici olivnega olja
1 žlička sladkorja
1 žlica moke (polnozrnata)
2 dl mleka

Repo in krompir operemo, olupimo in narežemo na listke. Damo v vrelo vodo (ki smo ji dodali sol in kumino). Med tem na olju popražimo sladkor, da postane karamelni. Zamešamo moko (nič ne pražimo) in zalijemo s hladnim mlekom ali juho. To 'omako' zlijemo v juho in počakamo, da mirno vre. Če nismo imeli mleka ali juhe in smo zalili z vodo, lahko dodamo še žlico kisle smetane pomešano z moko in juho.

ZAVITEK IZ BUČK
Vlečeno testo:
30 dag (oz. ½ l) moke
1 jajce, sol
1 žlica olja

1 žlica kisa
topla voda (1 ½ - 2 dl)
Nadev:
1 kg naribanih buč
sol, poper
Namaz:
2 jajci
1 dl goste kisle smetane
4 žlice olja, drobtine

Vlečeno testo lahko tudi kupimo! Naredimo pa ga tako, da damo v skledo moko, v jamico damo sol in jajce ter olje in kis ter prilivamo toplo vodo. Mešamo, da dobimo kepo testa. Testo dobro(!) gnetemo, a ne tako mehko kot za jabolčni zavitek. Pokrito naj počiva naj na leseni deski. Med tem pripravimo buče: olupimo, razpolovimo, odstranimo seme in grobo naribamo (kot jabolka).

Mizo pogrnemo s prtom in testo namažemo z oljem, razvaljamo in razvlečemo z rokami - ni nujno, da je pretanko. Premažemo testo in potresemo bučke, ki smo jih tik pred zdajci posolili in poprali. V sredini pustimo za 10 cm praznega. Testo pregrnemo, ga še malo premažemo s smetano ali pokapljamo z oljem. Po bučkah posnežimo z drobtinami. Testo ploščato zavijamo, malo iztisnemo zrak, odmerimo na pekač, namazan z oljem (tako lahko zvitke še malo premikamo po pekaču). Zavitkov nič ne stiskamo skupaj. Damo v že ogret pekač - 200 °C ali več. Pečemo tudi 45 minut. Pokrijemo s pekačem, serviramo čez 10-15 minut.

ČEBULNI KROMPIR
70 dag krompirja, 2-3 žlice maščobe, 2 čebuli, sol

Krompir, narezan na listke, skuhamo. Takoj ga odcedimo in poškropimo ga z oljem. Zabelimo na krožniku s prepraženo čebulo, če ni sveža, pa prej premešamo s krompirjem.

SADNA PITA
Krhko testo: 35 dag moke, ½ pecilnega praška, 17 dag margarine; 10 dag sladkorja v prahu, 2 drobni jajci, limonina lupina, 1 žl. smetane
Nadev: 1,3 kg očiščenega sadja, 1 žl. sladkorja, cimet, limonin sok, 2 žl. kisle smetane, piškotne drobtine

Sadje (jabolka, hruške, kakšno breskev, slivo ... ) nič ga ne sladkamo, damo le malo cimeta in žlico limoninega soka in pokrito dušimo (nič ne mešamo) ter ohladimo.
V moko primešamo pecilni prašek, zdrobimo maščobo in druge sestavine. Z eno roko oblikujem kepo testa - ne gnetemo! Lahko je preveč mokro, mehko. Naj počiva v hladilniku. Polovico ga razvaljam v velikost pekača, navijem na valjar, potresen z moko in položimo na suh pekač. Potresemo malo drobtin, damo nadev in rahlo razporedimo z vilico. Pokrijemo z drugo ploščo ali naredimo mrežo. Namažemo s kislo smetano. Pečemo 35 minut pri 185 - 190 °C. Ohladi se v pekaču.